凉拌虎皮茄子的做法大全做法步骤是什么？
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|2017-11-04 03:45
甜食不胖
|2017-11-04 04:11
虎皮茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)600克 辅料：火腿30克,青椒15克,柿子椒15克 调料：豆瓣20克,姜10克,大蒜,大葱10克,酱油10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)15克,香油2克,猪油（炼制）80克,味精1克 虎皮茄子的做法：1.长茄子洗净，每根顺长切成8根长条（加蒂处相连），扑上干淀粉，待炸；2.净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油；3.火腿、姜、蒜分别洗净切粒；4.青红椒分别洗净切圆圈；5.大葱洗净切花；6.锅留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香；7.掺入鲜汤，调入精盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧至软入味；8.撒入青尖椒圈、红尖椒圈，用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘成扇形，最后撒上葱花即成
广州现代
|2017-11-04 03:51
将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用；凉拌茄子把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中；将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。
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