桥头毛血旺调料好吃吗？
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|2017-10-24 00:35
重新开始吧
|2017-10-24 00:46
南京十大特色小吃1、小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。2、煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。3、牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。5、如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。
痛爱一生
|2017-10-24 00:39
鸭血：补血、解毒香菇：补虚、健脾、化痰午饭肉：扩大血管、保护神经系统、保持皮肤和粘膜健康用料熟毛肚100克熟牛板筋150克鸭血1盒香菇3朵相克食品肥羊粉1代芽菜1把（最好黄芽菜）午饭肉半盒4川桥头毛血旺调料麻椒1把葱姜适当做法无步骤图1.毛肚和牛板筋洗净，放1勺碱面在锅里2.烧开后放入毛肚板筋，煮5分钟后，开锅后捞出用清水洗净3.香菇切片4.午饭肉切成片5.毛肚片成大薄片6.板筋切成条状7.起油锅，放入葱姜煸炒，下入芽菜炒到断生即刻盛出8.放入毛血旺调料炒香9.加入适当的水烧开10.放入肥羊粉炖3分钟左右11.放入香菇午饭肉炖煮12.放入毛肚和板筋13.最后放入鸭血煮两分钟14.调料包里的辣椒炸酥15.芽菜码入碗中。把煮好的原料盛在碗里16.浇上辣椒1个字—辣！不过，不喜欢吃辣的话，可以不放辣椒，但味道会差1点！
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