虎皮尖椒酿肉汁怎么调？有什么小窍门？
浏览（4309）
|2017-10-23 21:15
封存记忆
|2017-10-23 21:28
买猪肉馅还有鱼肉馅个一半搅拌，青椒开一刀，在青椒里面晒一点生粉，再把肉馅让进去，做完这样就剩下煮熟，先把锅烧红，再放进生油、算子、等等的配料，再加进一些水和盐，再把尖椒放进锅里，盖上盖锅煮上几分钟就ok。而虎皮尖椒是要用油炸过的，只是把尖椒适当地拍扁，再放进油里炸，炸的有白白的皮出来
SkyWendy
|2017-10-23 21:26
前言最近家人对吃饭都有点没食欲了，我在网上学了这道虎皮尖椒酿肉。平时都是尖椒炒肉片的，这次新的吃法，似乎还挺受欢迎的。是道很好的下饭菜，做法也不难！材料主料：猪肉末200g、茭白50、豆腐50；辅料：油适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、白砂糖适量、小葱适量、蛋清适量、青辣椒适量虎皮尖椒酿肉1把猪肉剁碎，茭白切成细粒，葱切末2放在碗里搅拌均匀3放入调味料：盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉4加了点豆腐，再加个蛋白，按顺时针方向不停搅拌，直到肉黏黏的5把尖椒洗净，去籽，把拌好的肉，填满在尖椒里6所有尖椒填好，准备油锅，开始煎7油烧热后，下尖椒，小火慢煎8煎至金黄，翻面煎，再加水煮9水干后，煎一会尖椒，装盘小贴士1.肉里加蛋白，使肉嫩滑，吃起来味道更好。2.锅里烧热再加油，这样不会粘锅。3.先煎肉这面，肉不会掉落。4.倒入少许凉水，盖锅盖焖，防止猪肉煎不熟。5.家有平底锅，更方便。
pplove123
|2017-10-23 21:18
前言虎皮尖椒，是一道下饭的好菜。材料主料：尖椒6个、猪肉馅200g；辅料：油适量、盐适量、姜末适量、自制鸡精适量、胡椒粉适量、白糖适量、淀粉适量、葱花适量、生抽适量、耗油适量、料酒适量、香油适量、五香粉适量、清水适量虎皮尖椒酿肉1尖椒去蒂，用匙勺把把尖椒内的籽去掉2肉馅中放入料酒、盐、胡椒粉、生抽、和姜末调匀。3放入葱末，加入香油，搅拌均匀。4将拌好的肉馅塞进尖椒里面，用筷子往下捅，装满为止。5为了放置煎的过程露馅，在封口处粘上干淀粉。6碗汁：盐，生抽、耗油、五香粉、糖、清水调匀。7平底锅放入少许油，放入尖椒，煎制两边收缩，成虎皮纹，倒入碗汁，盖锅盖，焖制一会，大火收汁，若是汤汁稀可以勾兑一些薄芡（这一步忘记拍照了）8下饭菜出锅。小贴士去掉尖椒里的筋和籽。
ellae
|2017-10-23 21:15
前言我很喜欢吃糖醋口的虎皮尖椒，这次酿了肉馅，荤素全有了，很下饭呢。尖椒如果你不喜欢吃特别辣的，那么告诉你个挑选的小窍门，买的时候要选颜色浅、顺直的，做的时候再去掉里面的白筋，就不会有那种尖锐的辣感了。这次做的虎皮尖椒酿肉里加了糖和醋，所以本来翠绿的尖椒，有些泛黄。如果不喜欢糖醋的可以做成咸鲜口味的。随个人家的喜好。材料主料：尖椒250g、猪肉末230g；辅料：油适量、盐适量、淀粉15g、生抽20g、料酒10g、蚝油5g、糖10g、醋10g、香油5g、姜8g、葱8g虎皮尖椒酿肉1尖椒选比较顺直的，洗净去蒂。肉馅放入大碗中，准备调料。2肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。3加入淀粉继续搅打粘稠。4尖椒从中间切成两半，去掉籽，如果怕辣，可把里面的白筋也去掉。5搅打好的肉馅压实到尖椒中，抹平。6锅中倒入少许油，油热后，放入酿好肉的尖椒煎制。7一面煎成虎皮色，翻面煎另一面。8煎熟后，取出放在盘中备用。9锅中倒入少许油爆香葱姜。10加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋，摇晃均匀后，盖上盖子，小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。小贴士我先煎了尖椒的一面，虽然里面抹了少许的淀粉，但还有是肉跟尖椒脱离的现象，你们试试先煎肉的一面，看看如何。
TOP问题
TAG推荐