酱牛肉多长时间放盐？做法是什么？
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|2017-10-20 23:20
树上的小童
|2017-10-20 23:47
材料主料：鲜嫩的牛肉辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒辅料2：老抽，生抽，料酒做法1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
中式月饼
|2017-10-20 23:47
酱牛肉的做法：一：从冰箱中拿出老汤，化开。二：牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。三：砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。四：水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。五：炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。六：炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。七：酱牛肉的蘸料:油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。
咕咕泡泡
|2017-10-20 23:41
酱牛肉干的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味：甜味 工艺：暗炉烤 酱牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：酱油400克,料酒200克,白砂糖100克,辣椒粉20克,红曲15克 酱牛肉干的特色：酱紫色，鲜咸甜辣。教您酱牛肉干怎么做，如何做酱牛肉干才好吃1.要选择鲜嫩瘦牛肉，无筋骨。牛肉洗干净，放在凉水中浸泡4小时（每小时换1次水），去掉血渍。2.将牛肉切成6厘米见方的块，加进少量水，煮熟后撇去浮沫，加进诸调料，小火炖半小时后取出切成薄片。3.将切好的牛肉片原汤拌匀，放在烤箱中，温度400℃，时间20分钟。取出后尝味，如味轻，可再酌加各种调料；如味重，则可倒出部分卤汁。再入箱烘烤至汤全部收干即成。4.如果没有烤箱，可用铁箅子，上放牛肉片，下烧木炭火，但要控制温度，并要勤翻动，以免烧焦。麻酱牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：**菜 补气食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱口味：酱香味 工艺：酱烧 麻酱牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克调料：芝麻酱75克,味精2克,料酒10克,香油75克,大葱15克,姜10克,八角2克,盐2克 教您麻酱牛肉怎么做，如何做麻酱牛肉才好吃 1.将熟牛肉切成10厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉条；2.将熟牛肉条整齐地放入盘中；3.麻酱用香油?开；4.炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；5.加入料酒、白汤、盐烧开，捞出佐料；6.将肉条轻轻推入，用微火焖透；7.再移旺火，加入味精，边晃动边用?好的麻酱均匀淋芡，再淋入香油；8.将肉条颠翻过来，出勺装盘即可。麻酱牛肉的制作要诀：本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。酱牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱酱牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根教您酱牛肉怎么做，如何做酱牛肉才好吃 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
前度爱
|2017-10-20 23:41
可以放一点老抽，盐应该在下锅前先码上。
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