新鲜蕨菜怎么去苦味？
浏览（4159）
|2017-10-16 19:20
猪bebe
|2017-10-16 19:49
蕨菜甘香味醇 营养丰富 一般是没有苦味的 它生长在山林里 无污染 无公害是时下令百姓信服的佐餐佳品 我的家乡就是长白山脚下 每到春季我们都要上山采很多 用开水焯过后 晾晒 吃的时候用开水烫一下后用凉水投凉 然后浸泡二十小时左右后 炒着吃 拌着吃都行
美女达人
|2017-10-16 19:49
蕨菜-蕨菜，又称蕨、粉蕨
爱与光001
|2017-10-16 19:46
把新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味。有很多菜都是一样的，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿、菠菜等，这些菜生来都有生涩的苦味或者木本的野性味道，需要在做之前用热水焯一下，才能使其体现出本身的鲜甜。还有一个小诀窍，就是一定要大火猛炒。将新鲜蕨菜过水焯之后，放入冷水中浸泡，时间要长一些，尽量在一个小时以上，然后捞出开大火猛炒，只要炒到蕨菜微微有水分浸出，马上放调味料出锅。这样炒出来的蕨菜就清爽鲜甜，没有之前苦涩的味道了。
瘦瘦小姐
|2017-10-16 19:41
烫熟以后洗几遍，切成小段，把水挤干，锅里不放油，直接炒干蕨菜去掉多余的水分，可以加点盐，然后再放油炒熟就可以了，那些掐不动的蕨菜杆应该切了扔掉，反正也不能吃。
哭泣的紫兰香
|2017-10-16 19:21
先不要切～把买回来的蕨菜用水煮一下～就可以去苦味了～建议用剁辣椒炒～味道非常好
TOP问题
TAG推荐