鸡蛋和豆腐乳一起吃吗
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|2017-10-15 08:05
ireneyu
|2017-10-15 08:30
早餐吃鸡蛋加豆浆不利于人体对蛋白质的吸收。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。我们都知道鸡蛋不能和豆浆同时吃，那么，是不是只要是豆制品都不能和鸡蛋一起吃呢?豆腐能不能和鸡蛋一起吃呢?
其实“鸡蛋不能和豆浆同时吃”这种说法也不确切，鸡蛋不能和生豆浆吃，是大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物，而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。但是，这种酶很容易经加热而被破坏，蛋白质消化率大大提高，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通过加热灭活。
豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆)。所以，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被破坏，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。从以上分析及目前已有的营养学资料显示，豆制品和鸡蛋并不相冲，豆腐和鸡蛋，或者豆浆和鸡蛋只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。
coollikeit
|2017-10-15 08:30
【豆腐和鸡蛋能一起吃,豆腐能和鸡蛋一起吃么】我知道鸡蛋和豆浆不能同吃，那么豆腐和鸡蛋能一起吃吗？
流云达娃
|2017-10-15 08:24
鸡蛋可以和腐乳一起吃。与鸡蛋相克的食材：1、鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒。2、鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收。3、鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛。4、鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒。5、鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。6、鸡蛋+柿子：腹泻、生结石。7、鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
8、鸡蛋+兔肉：易产生**肠胃道的物质而引起腹泻。9、鸡蛋+茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有**作用，且不利于消化吸收。10、鸡蛋+鹅肉：一起吃伤元气。11、鸡蛋+菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化。12、鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用。13、鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收。14、鸡蛋+鹅：损伤脾胃。15、鸡蛋+豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。
天使的翅
|2017-10-15 08:10
不会吧 我经常这样吃 糖心蛋 豆腐乳配稀饭 你安心的吃吧
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