自制红豆腐乳

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|2018-05-19 05:13
pplove123
|2018-05-19 05:30

腐乳(furu),性平,味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳,可以让料理变化更丰富,滋 腐乳烧肉味更有层次感。红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺,十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润,数月后才能开坛享用,是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色,切面为黄白色,口感醇厚,风味独特,除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质,以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。提示:腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

李司美
|2018-05-19 05:29

主料 3人份五花肉750克、腐乳(红)10克调料葱5克、姜5克、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、白糖5克、植物油5克、八角3个红腐乳烧肉步骤1五花肉洗净,切成方块,放入开水中焯一下,捞出控干水分步骤2锅底放植物油,6成热,加入葱姜,炸出香味,葱姜捞出,放入肉块煸炒,多炒一会,把肥肉里面的油尽量的炒出来,然后再加入花椒、八角步骤3加入料酒、生抽、白糖、腐乳汁翻炒,加入适量的清水烧开,转小火焖大约一个小时焖烂,收浓汤汁即可

伤心分离
|2018-05-19 05:19

材料(A)红腐乳(2cm x 2cm方块)-3 块红腐乳汁-3 茶匙糖-10~15汤匙(B)八角粉或五香粉-1茶匙玫瑰露酒或米酒-1 汤匙胡椒粉-1\/2茶匙酱油-1汤匙葱头油-3大匙(用4~5大匙的油慢火煎香3~4颗干葱,只留下葱油冷切后待用,葱酥可以用在别的用途上)(C)玉米粉或太白粉-1汤匙+3~4汤匙水调开。麻油-1 茶匙做法1.先把红腐乳,红腐乳汁及糖在小碗内搅拌均匀。(不喜欢腐乳味的朋友可以不用,不过需要多加些盐及酱油,不然咸味会不够)。不用腐乳,单用腐乳汁也行。2.在锅内把调匀的(A)及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化为止。3.加入玉米粉水充分煮开,熄火,最后加入麻油。4.冷却后装罐,冷藏。注:冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂的状况,但是别担心,叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现,可以加1茶匙的柠檬汁或1\/2茶匙的白米醋。温馨小提士:1.最简单的叉烧腌料:蒜蓉或蒜头粉,糖,盐,五香粉,酱油,麻油,红色素(或红麴米粉),腌出来的叉烧也很美味。到药材店买些红麴米来磨成粉,不但可以当成天然的红色染料,还具有降低血脂及胆固醇的药效。3。制作叉烧酱时也可以加些蒜头粉及洋葱粉。

F调de华丽
|2018-05-19 05:17

做好了好好吃哦 试试吧 做法如下:应必备:五花肉,红豆腐,糯米珍,花椒粉,蒜,白酒。五花肉是主料,所以选择就显的尤为重要。应选当年的家猪的五花肉,肉质要嫩,不能要老的,不然做出的糟肉就不细了。做法:先将五花肉切成片,至于要多大的,我认为小一点好,这样入味就更好。然后将切好的肉片用沸水煮一会,因为五花肉还是比较的肥,用水煮煮,这样可以去油不腻了。煮个三成熟就可以了,捞出,放在容器里,记得水要控干,然后将红豆腐乳倒在肉上,其实要红豆腐就是要它的豆腐汁,不过也可以放几块,红豆腐是很咸的,所以做糟肉就不用再放盐了。接着,放入糯米珍,糯米珍说白了,就是将炒熟的糯米捣成小珍子,可不能全捣碎变成糯米粉了。然后放入少许花椒粉,蒜片,倒一点点白酒,然后搅拌搅拌再搅拌。等到搅拌均匀了,用碟子或用碗将肉片码好。等摆装整齐了,就放在蒸锅里用旺火蒸上个三十分左右,新鲜的糟肉就可以出炉了。看上去,肉是粉红的,闻一闻,微微有点熏,熏是由于白酒的缘故,吃糟肉最好是用热热的软软的馒头夹着糟肉吃。