凉拌菜中酱油醋的比例是多少？
浏览（14553）
|2017-10-14 23:20
yun想念
|2017-10-14 23:46
你好，这要看个人的口味，有人喜酱油的味道、颜色，有些人就不会。毕竟是和自己的才是最好的。
1条彩虹
|2017-10-14 23:44
你好，下面将六种凉菜调料的调制方法与你分享。至于具体用料需要多少，这要看你需凉拌菜的份量来决定。1.姜汁—把鲜姜去皮洗净切成泥状加盐、味精、醋调匀。吃海鲜时候海鲜煮熟蘸食此汁味道特别鲜美。2.红油蒜泥汁—大蒜剥皮洗净用刀切成蒜泥加入盐、味精、酱油、红辣椒油（也用干红辣椒炸油）、白糖、香油调匀即 可。既凉拌也蘸食比红油肚丝、腰片、白肉、黄瓜等。3.香糟汁—取香糟、花雕黄酒、糖桂花少许白糖、盐拌好放置10小时滤去杂质即可。糟毛豆、糟鸡、糟猪肝均依法炮制。4.葱油汁—取葱白切成碎末放入盐拌匀烧热油倒葱末上再放入味精、香油即此汁适于拌葱油鸡葱油冬瓜、葱油莴笋、葱油海蜇等。5.糖醋汁—姜片、花椒少许放入水熬煮片刻捞出再放入白糖煮至溶化出锅待凉加入醋、少许盐、香油拌匀。适用于凉拌蔬菜类糖醋藕片、糖醋黄瓜等。6.桂花汁—把糖桂花（超市有售现成品）上锅加水熬糖化了之再放入少量盐待汁水粘稠即用桂花汁拌藕别具风味。凉拌菜的调料配方：食盐、白糖、味精、花椒油、辣椒油、芝麻油、姜、蒜、香菜末、酱油、醋根据口味多少了。
beaty123
|2017-10-14 23:44
皮蛋？我常做的做法，你可以试试，味道很棒呀！
荷米斯的留声机
|2017-10-14 23:42
根据个人的口味和喜爱，有人喜欢酸味，有人爱吃甜食，没有统一标准。一碗凉拌菜就放1克盐、1毫升醋、1匙糖吧！你看许多中国菜谱方面的资料书籍，都没有给出准确的配方，即使给出了，你按书上的数据去称量盐的用量，做出来不是咸了就是不够味，况且那个厨师放盐是称过重量的？都凭经验目测，自己调配几次就有经验了，呵呵。
时尚追随者303
|2017-10-14 23:41
水400克，老抽5克，陈醋150克，糖200克，盐2克，番茄酱50克
谁能懂浓
|2017-10-14 23:39
醋一般是酱油的二分之一的量。陈醋酸味较浓。生抽酱油味淡甘醇鲜香。凉拌黄瓜健康功效：黄瓜：利水、清热、解毒色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智食材用料：黄瓜1根，食物盐3克，白砂糖2克，色拉油5ml，醋10ml，酱油20ml。鸡精2克菜谱做法：洗净黄瓜，用刀背拍成四条，切小段，把调料做成碗汁，黄瓜放入大碗，倒入碗汁，拌匀。
求求爱
|2017-10-14 23:36
如果你喜欢酱油味儿浓一点可以多放些酱油，如果你喜欢辣的就应该多放些辣椒这个没有具体的要求，如果你喜欢吃酸的东西可以多放些醋
梨花似雪
|2017-10-14 23:32
炝辣三丝原料:莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱制法:将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。特点:色彩鲜明，一味俱全。三味黄瓜原料:黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法:将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。特点:色鲜味美，制作方便。拌拉皮原料:新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱制法:先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。特点:筋骨爽口，盛暑佳吃。
点点_滴滴
|2017-10-14 23:32
醋是酱油的二分之一的量就可以。不用加水稀释，你可以用凉拌醋酸味小一些，陈醋酸味较浓。凉拌酱油味淡甘醇鲜香添加了味精的成分，免去了放味精的麻烦。
给心找个家
|2017-10-14 23:23
这哪有什么比例啊。你每次炒菜这些一点点慢慢加量。
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