凉拌土豆丝需要煮熟吗？
浏览（5136）
|2017-10-05 13:20
琛事重重
|2017-10-05 13:48
选大个土豆去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，空水待用。
伊芬达
|2017-10-05 13:44
我觉得固定的时间太死板了，主要看你土豆丝切的薄些还是厚些，一般来说，你如果是用的是那种切丝的工具，会很细．用开水焯的时候，一定要在水再次沸腾前捞出，之后用冷水过下，这样口感会比较爽脆哦，你可以试试．
占据
|2017-10-05 13:43
先把豆丝泡水去掉一些淀粉质这样吃起来口感脆些，用刨丝刀刨成丝，这样只要水滚一分钟就成了，因为平日我炒的时候都是落锅就起。不然就粘锅了，所以凉拌水滚后一分钟就成了。
ABCBANK
|2017-10-05 13:36
原料：土豆1个（100g）,花椒（3g）,干辣椒1条,青椒半只,香菜1棵,油10ml,盐、味精适量.做法：1)土豆切细丝,用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝；2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行),用凉水冷却.3)将冷却后的土豆丝放盐,味精,辣椒丝拌匀放置15分钟.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油.4)起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝中,特别照顾一下辣椒丝,以出味.5)香菜切段,青椒切丝,放入土豆丝中,拌匀.
小鱼池
|2017-10-05 13:33
土豆切丝后，过水投几遍后，烧开水，下土豆丝，翻两下后，捞出到盘中。之后放入佐料，进行凉拌即可。材料：土豆2个朝天椒1个辅料食盐2克香油5克醋10克辣椒油5克蚝油10克生抽5克步骤：1、准备食材，土豆切成丝。2、锅里放清水和盐开，放进土豆丝氽熟3、沥水捞出土豆丝，再切点朝天椒4、放点盐、淋上耗油、香油、生抽、辣椒油、陈醋5、拌匀，几分钟后即可享用。
syuyoi
|2017-10-05 13:27
原料：土豆1个（100g）,花椒（3g）,干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量。做法：1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝；2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却。3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。5)香菜切段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。
伤心分离
|2017-10-05 13:27
在开水里焯一下,再尝下八九成那样就行了,不要长时间煮它
登登安
|2017-10-05 13:20
焯水时间和你切的土豆丝粗细也有关系的，这个是大概2分钟时间就可以，提前使用清水泡一下，是可以去掉一些淀粉的，是吃起来更有口感。
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