哪里的叫花鸡最好吃？
浏览（6190）
|2017-10-04 07:45
梦花飞
|2017-10-04 08:03
好吃，最好用鲜荷叶裹．有荷叶清香．现在大多用干荷叶还是反复用的没香味．
didida001
|2017-10-04 07:55
把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作
行政MM
|2017-10-04 07:53
郑州须水的邓记叫化鸡。蛮火爆的很不错的。我家就在旁边经常吃。配方是不外传的。你百度可以查下 已经申请了国家文化遗产了。邓记叫化鸡很出名的。
.逝雪.
|2017-10-04 07:51
叫花鸡的制作材料：主料：母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟猪油。叫花鸡的特色：酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。教您叫花鸡怎么做，如何做叫花鸡才好吃1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。
HTC之G13
|2017-10-04 07:49
叫花子那里，最正宗
某某人儿
|2017-10-04 07:47
“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了大雅之堂的菜。有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。做法：主料：开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。辅料：酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。制作：1、开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨；2、用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味；3、猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细；4、炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；5、将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。
晶蝶
|2017-10-04 07:46
我们这边有大宋叫花鸡，吃过味道很好，有时候去还需要排队
亚蓝卡
|2017-10-04 07:45
苏州常熟的叫花鸡最正宗，最好吃。
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