川菜乌鱼的做法大全都有哪些？
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|2017-09-30 00:40
干爸1
|2017-09-30 01:04
水煮黑鱼制作简单,口感良好。水煮黑鱼制作简单,口感良好。
美容大王cream
|2017-09-30 00:56
主料：乌鳢500g调料：水煮鱼调料包一袋、干辣椒适量、花椒适量、香油少量步骤：1.黑鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥；2.切成鱼段，高手可以切片（如果切片就要更注意火候了），倒上料酒和码味包；（淀粉、盐等）3.豆芽炒至断生，铺在碗底；4.锅中倒少量油，将汤料包炒香，加入开水烧沸后放鱼段，料包简介上写3-5分钟；5.将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上，均匀撒上干料包（辣椒面、芝麻等）；6.油烧热，淋在鱼上，这一步要放比较多油，并且烧油的时候一并放入干辣椒、花椒、少量香油，制作完成。
itouch110
|2017-09-30 00:46
黑鱼烹饪方法很多，宜于鲜食。现列举几项如下：1、酸辣鱼条：（1）主料：黑鱼一条。（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：主料：净黑鱼肉:配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：主料：黑鱼一条。配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：主料：净黑鱼肉 配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
咩咩少
|2017-09-30 00:45
黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃,洗净,沥干水分,切割成薄片。用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片。新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。
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