尖椒怎样炒菜才好吃
浏览（2263）
|2017-09-29 20:05
收获幸福
|2017-09-29 20:30
介绍四川有名的虎皮海椒做法:1、菜海椒几只（很大只的那种，四川人称不辣的辣椒为菜海椒，意为不辣可以像菜一样吃）洗净；2、空锅放火上加热，然后倒入菜海椒进行翻炒，手要不停地翻炒，不然辣椒要糊哈，慢慢坚硬的辣椒会慢慢变软，这时用锅铲使用劲压它们，把它们一个一个压扁哈，可以听到滋滋的声音，它们身上的水气也在慢慢蒸发，等到所有辣椒都完全变软（最好让它们都不要保持完整，要破开，体无完肤，这样后面才容易入味）起锅。3、锅中放油，放入辣椒，加盐煸炒几秒钟，然后放入味精OK啦。这种虎皮海椒不辣，但很香，很入味，非常下饭哈，之所以称为虎皮海椒，是因为辣椒皮都变黄起壳，有点像老虎皮一样哦。
CC敏儿
|2017-09-29 20:28
虎皮尖椒做法：先将辣椒（最好选用辣味较轻的尖椒）洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，干煸尖椒里的水分，再放入盐，山西老陈醋（最好稍微多点，可以减低辣味），味精，糖（少许，要不要都行）。然后马上起锅装盘。这道菜挺省事的 也挺好吃 希望你能满意。
油油花
|2017-09-29 20:17
你说的是杭椒吧，嘿嘿，记得不要炒太久哦杭椒牛柳做法：原料：黄牛里脊肉或者后腿肉300克杭椒300克红尖椒50克蒜2瓣（约10克，切茸）酱油1大匙（15ml）淀粉2小匙（约10克）小苏打1\/2小匙（约3克）料酒1大匙（15ml）蚝油2大匙（30ml）油主料：牛肉香料：杭椒调味料：工具准备：种类：晚饭风味\/料理：川菜准备时间：时20分钟烹制时间：时5分钟
作法：1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。
小贴士：牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。
htc专区
|2017-09-29 20:13
几点说明;1 肉要炒香2 葱姜蒜要足(炒香)3 一盘辣椒放一小勺面酱炒香(加20%糖)两勺酱油4 加辣椒,盐适量5 最关键,辣椒炒至8成熟,加鸡精(或味精)适量,点香油即可请按循序操作,保证好吃.
TOP问题
TAG推荐