东北人怎么做地三鲜好吃？你知道吗？
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|2017-09-28 09:00
apple一
|2017-09-28 09:24
“东北地三鲜”是哪三种食材做的？东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效。中国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒在一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。怎么做好吃？主料：茄子150克 土豆 100克 柿子椒 50克 青椒 50克调料：植物油15克 酱油10克 白砂糖3克 大葱5克 大蒜5克 盐2克 淀粉(玉米)5克 各适量制作步骤：1、土豆去皮，洗净切块；茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；2、锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；3、再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；4、锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；5、加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。注意：要选用新鲜的蔬菜。炸制时，要把握好油温，烤至嫩熟即可。另外，勾芡出锅淋少许熟油，色泽会更好。
新春花
|2017-09-28 09:22
前言以前吃过的地三鲜土豆都是切得滚刀块，熟的慢废时间，这次切厚片口感也不错，火旺的话土豆茄子一起下锅炸就可以，这个菜最适合配着米饭吃了材料主料：土豆5个、长茄子2个、尖椒1个；辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、葱花适量、蒜末适量、味精适量、淀粉适量东北地三鲜1.尖椒茄子洗净，土豆去皮2茄子去皮3土豆切均匀的厚片4茄子.尖椒切滚刀块5切好的茄子抓匀干淀粉6油热先炸土豆7土豆炸成金黄色捞出8再下锅炸茄子9火大一点，把茄子炸熟上色10把尖椒放锅里滑一下捞出控油11葱花蒜末炝锅12放一点酱油.2勺水13再放点蚝油.盐14最后放味精，少勾一点芡15把炸好的土豆.茄子.尖椒放锅里翻匀即可小贴士茄子粘干粉炸出来吸油少，吃起来没那么油腻
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