川味辣椒红油的做法大全家常菜
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|2019-03-05 14:30
北京人在GZ
|2019-03-05 14:53
用料干辣椒面 约三两左右葱白 一根姜 一个菜籽油 约一斤川味红油辣椒的做法辣椒面两小碗约三两，备好葱白切断，生姜拍破菜籽油两小杯，约一斤将辣椒面与葱白、姜混合，置于不锈钢小碗中菜籽油倒入锅中烧热，至升起白色油烟将烧至滚烫的菜籽油倒入不锈钢碗中，高温下的油萃取着辣椒、葱白以及姜的香味静置几天待红油与辣椒充分融合，即是一锅地道的川味红油辣椒
芝麻街的红
|2019-03-05 14:31
自制红油的配方为：辣椒面、桂皮、香叶、丁香、白蔻、陈皮、草果、八角、芝麻、胡萝卜、香葱、香菜、姜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、永丰辣酱、麻辣鲜酱放入烧至八成热的植物油中晾凉后放入冰箱浸泡一天，烹调前上中火将所有原料炸至水分全捞出沥渣，剩余的油即成香辣油；根据个人口味，因豆瓣酱等调料中已含盐份，故烹调中无须再格外添加盐巴。先将辣椒打成段状，再准备油适量，加至锅中预热，至5成熟时将辣椒加入~等辣椒颜色变的赤红时加入水，再加入茴香、八角、胡椒，再小火慢炖，时间越长越好。
背向而走
|2019-03-05 14:30
十大家常菜做法那啥，这是转载，好几种我也没做过，试试看试试看，嘿嘿。十大家常菜做法—麻婆豆腐1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！十大家常菜做法—可乐鸡翅原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。十大家常菜做法—回锅肉原料：猪后臀尖，青蒜辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。十大家常菜做法—红烧肉1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。5、这就是做好的样子了十大家常菜做法—酸菜鱼1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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