地摊鸡蛋灌饼酱怎么调
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|2018-06-08 04:31
狗狗不笨
|2018-06-08 04:51
1 面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用韭菜洗净切细末，把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀2 将面团擀成两片大小一样的圆面皮，找一个深一些的碟子，将一片面皮平铺在碟子里3 将韭菜蛋液倒入碟子的面片中4 盖上另一片面片5 用手把边捏紧实，不让韭菜蛋液流出6 锅烧热后加少许油，将做好的面饼轻放入锅中，小火煎至两面金黄即可
不丹红梅
|2018-06-08 04:49
鸡蛋灌饼还真是很有技术含量的活.面要活的软,一块饼只需要一小点面,按烙饼的程序上盐上油,圈起来,擀平 放在平底锅上,小火大概2,3分钟上面一层就会鼓起来,因为饼的底下被烤焦了的缘故 快速用筷子撕开小口把鸡蛋灌进去,这块儿就比较有难度,因为我的饼总是只有1/3能鼓起来 挑开之后也没有多大空间给鸡蛋,所以总是灌不了太多,而且灌好鸡蛋后按说还要再保持底面在下面 一点时间吧,要是马上翻过来鸡蛋会流出来,但是如果再保持烙这面很快就会糊了,呵呵,总之还是挺麻烦的,然后就是翻面,最后放到烤箱1分钟,拿出来加上生菜甜面酱就能吃了~再来一个 首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。这个饼很好做 把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，再立起来，从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋官兵才算最后完成。再抹上一点或辣或不辣的酱，赞！
点点滴
|2018-06-08 04:47
你用李锦记的甜面酱+豆瓣酱就ok了！喜欢辣的就再加蒜蓉辣酱或者爱之味甜辣酱 跟你说一种炒酱的做法吧：先准备做酱的材料：白干切丁，花生米炒熟去皮，或者煮熟也可以，肉丁，笋丁，白糖，料酒，花椒粉，葱花，姜末。
女人味__
|2018-06-08 04:34
材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。做法：1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌；4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。补充：面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法，才敢于尝试各种和面方法。嘻嘻。擀面时，面板可涂少量油，防粘。卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。加香葱是因为吃火锅剩的，你也可以加大葱末。煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨，嘿嘿。甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。
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