黄金鸡蛋炒饭的做法大全家常菜
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|2018-06-06 01:22
猪肉丸
|2018-06-06 01:41
先放图，图片来自网络，侵删。黄金蛋炒饭，在江湖上流传着这样两种做法：“将蛋液与米饭混合，下锅翻炒”我们一起下油锅.“先将米饭在锅中炒散，再加入蛋液炒匀”我在油锅里等你.两种做法各有优劣，但都能达到粒粒分明，鸡蛋与米饭充分融合的效果。先混合更方便，但是饭没有机会和油直接接触先炒饭更繁琐，但是油炒过的饭更香然而要想达到金灿灿的黄金效果，另一大秘籍是：只！用！蛋！黄！因为蛋黄黄呀.黄金蛋炒饭：1）配料米饭 300克鸡蛋 3只香葱 少许2）分蛋将鸡蛋黄与蛋清分离，方法有很多种：最便捷的手段是：磕鸡蛋时，小心的将蛋壳分成两半，将蛋黄从一半蛋壳中倒入另一半蛋壳，蛋清自然会流入碗中，此法容易不小心戳破蛋黄小白一点的办法是：把鸡蛋打到碗里，用矿泉水瓶把蛋黄吸出来还可以买个专用的分蛋器还可以把鸡蛋打在漏斗里分好蛋后将蛋黄打匀备用3）炒米饭热锅凉油，下如米饭，在锅中耐心炒散。只要不是太湿软的米饭，都是比较容易炒散的。过程中注意不断翻动，如果有结成块的情况，不要用锅铲切，用背面压一压，自然就散开了。让饭与油充分接触，炒到粒粒分明的状态，能看到有米粒在锅里跳起舞来。用不用隔夜饭并没有关系，重点是饭越干越容易粒粒分明，吃起来越香。4）加蛋液重点来了关小火，这点特别重要，你不希望蛋液一下去就凝固。将蛋黄液均匀倒在米饭上，米饭上，米饭上，重要的事情说三遍，直接接触到锅就变炒鸡蛋了。趁着蛋液没有凝固，迅速翻炒，使出你的浑身解数，搅拌、颠勺、whatever.直到蛋液均匀的与饭粒融合，锅中金灿灿的一片.5）出锅继续翻炒，蛋香四溢加盐调味关火，加入准备好的少许香葱末，饭的余热会让香葱的气息迸发出来出锅趁热吃哦对了，你问我蛋清怎么处理？做成炒鸡蛋，炒进蛋炒饭里呀，蛋清炒蛋口感更加轻盈，既能吃到黄金炒饭，还能吃到鸡蛋，两全其美！放一张自己做的成品照，因为当时只供保存，所以只是随手一拍，仅供参考。每个人都可以做出这样的效果哟~
凤娘
|2018-06-06 01:25
做炒饭当然要先用电饭煲或者其他的什么做一点饭啦！最简单的是蛋炒饭：材料：鸡蛋敲破放在碗里，用筷子或者勺子搅匀 油、盐 先把锅烧干（让锅里的水分全部蒸发掉，不然油倒进去要溅到你的，很烫的！然后倒一点油，一小会再放少量的盐（那要看你放几个鸡蛋了），然后把鸡蛋放进去，炒熟之后盛在一个小碗里。还要先倒点油，不然要粘锅的，把事先做好的饭放到锅里，翻动，等热的差不多的时候（如果本来是热的就不用这么麻烦了）把鸡蛋放进去，稍微炒一下OK了！其实除了放鸡蛋，你还可以很多东西。比如火腿肠（切成丁），剩下来的菜（要没有汤的，或者汤很少很少的，因为有汤容易粘锅，炒出来会有锅巴），甚至你喜欢的话还可以放咸菜、榨菜、或者酸缸豆之类的菜！PS：其实我厨艺实在差，实在是被逼无奈，才会的炒饭—因为炒饭最简单，最快。或者你实现不把鸡蛋炒熟的话，可以先热饭，然后生鸡蛋直接放到饭里一起炒！但是要尽量多翻动！这样也可以的！
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