海天黄豆酱烧茄子的做法

浏览(4549)

|2018-06-05 21:05
大众大
|2018-06-05 21:20

用料茄子 2个黄豆酱 2勺小红辣椒 二个蒜蓉 适量花生油 适量柠檬 一片食盐 1勺黄豆酱烧茄子的做法茄子洗净切成条,清水中加入1勺食盐和1片柠檬,挤出柠檬汁,再把茄子放入清水中浸泡15分钟;小红辣椒洗净切小段,蒜头剁成蒜蓉。油锅里倒入足够的花生油,下蒜蓉和辣椒段,大火炒出香味,倒入沥干水分的茄子,快速翻炒均匀,倒入半碗清水,继续翻炒至水开后盖上锅盖,转中火焖至茄子变软、水份略收。中间必须翻炒2次,以便茄子受热均匀。打开锅盖,倒入2勺黄豆酱,转中火,搅拌2分钟即可起锅装盘。小贴士浸泡茄子放食盐和柠檬汁,是为了预防茄子发黑变色。

如愿以尝
|2018-06-05 21:17

其实这个没什么区分的,只要你喜欢吃这个问答,几乎任何菜都可以放的。比如红烧茄子,炖土豆、炒青菜都可以。热锅后放油,接着放如适量的黄豆酱,搅拌与油同热,然后放花椒等调味料(也可以不放的,根据需要及口味),然后放菜。味道很好。也可以做荤食的可以用,不如红烧鸡腿、红烧肉、清蒸鱼、做法基本同上,做这些肉食的时候,你可以用海天特辣酱,做出的味道真的很棒。当然如果你不爱吃辣,就要适当少放了。另外清蒸鱼,是把调好的酱,涂抹在鱼腹内及割开的鱼表口呢,然后料理。希望你能作出美味来。

朱古力妹
|2018-06-05 21:16

材料紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许做法1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;2、挤去腌出的水分,备用;3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;9、加入酱油翻炒均匀;10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。