新疆柴窝堡辣子鸡
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|2018-05-30 22:43
最爱甜品
|2018-05-30 23:00
柴窝堡辣子鸡的做法原料:整鸡一只,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖做法:1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。注意:1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
芳草七七
|2018-05-30 22:54
据说，这是近几年新疆最风行的时尚饭菜，它已经同新疆烤羊肉串一样出名。而这道菜的“发祥地”就是柴窝堡，所以它最早的名称叫“柴窝堡大盘鸡”后来人们就干脆叫它“大盘鸡”新疆有名的大盘子已经响誉全国了，在新疆还有一道鸡和大盘鸡同样受大家的喜爱，那就是柴窝堡辣子鸡。柴窝堡是个地名，位于达坂城山谷，是从**前往吐鲁番的必经之地在那里的国道两旁有很多的餐厅，供过往的来客食宿，有点像过去的驿站，那里最出名的就是“柴窝堡辣子鸡”，很多人专门开车慕名前去一吃，**市里也有辣子鸡店，但总觉得不如柴窝堡做的好吃。“柴窝堡”辣子鸡已经成注册商标了，不经过授权是不能随便在店名上用“柴窝堡”这三个字的，可见有多出名了。
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