凉拌蒜泥豇豆的做法大全
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|2018-05-29 10:42
lolo99
|2018-05-29 11:08
做法:1，豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。2，用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）3，将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。4，热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。
幻想曲通讯
|2018-05-29 10:53
主料：扁豆 300克调料：大蒜 20克 盐 5克 白砂糖 5克 香油 10克 味精 2克 香菜 5克 各适量蒜泥拌豆角的做法：1.大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，剁成蒜末；香菜择洗干净后切成小段。2.扁豆洗净，放沸水锅中烫熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段，放干净的盘内，加精盐，白糖，味精拌匀。3.炒锅置火上，烧热，倒入香油，油热后，倒入大蒜泥，炸出香味后离火，将蒜泥油倒入豆角内，撒入香菜段，拌匀即可。
板凳1
|2018-05-29 10:44
将锅中准备适量的水,烧开后,放入豇豆,撒3克左右的盐,再放数滴橄榄油,煮至熟煮熟的豇豆立马捞出,在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分,再加入冷开水过一遍豇豆,沥去水分。
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