清蒸罗卜丸子的做法
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|2018-05-22 09:04
最初的约定
|2018-05-22 09:29
主料肉糜(200克)白萝卜(100克)辅料葱(50克)厨具蒸锅、炒锅分类热菜 冬季菜谱 咸鲜 蒸 半小时 普通难度所有原料~把白萝卜制成碎末，并把水挤压出来，备用。把肉糜跟制作好的白萝卜碎末搅拌在一起，放入老抽，料酒，耗油，适量的盐，搅拌均匀。养5分钟~把做好的肉糜制作成肉丸，然后过油，炸制表面变色取出滤油，备用。把炸制好的丸子均匀的放到笼屉上，上蒸锅，蒸制10分钟。10分钟后 出锅，装盘，大功告成，祝大家胃口大开。
CC敏儿
|2018-05-22 09:22
原料：大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。制作：萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。小心手哦，我觉得白萝卜丝上面撒上人血，色彩感觉是很好，但是食欲就减半了。鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。
美兔子
|2018-05-22 09:20
清蒸萝卜丸子，这个菜在北京的郭林卖的特别好。白萝卜半斤，洗净带皮，用擦丝器擦成细丝。北豆腐半盒，用勺或干净的手挤压成豆腐泥。鸡胸肉二两达成肉馅，或肥瘦猪肉馅二两；把上述三种材料混合，根据自己口味加入盐、糖、鸡精、料酒、色拉油（如果用的猪肉馅，再加少许姜粉去腥）搅拌均匀。拌匀后的料比较稀，这时要往里逐渐的加干淀粉，加到材料抓一把捏住，能成团，就可以了。把上述拌好的材料用手或挖球器整成一个一个核桃大小的丸子，摆入铺好生菜叶的蒸盘上锅，大火上汽后转中火蒸十分钟左右就可以吃了。蒸的时间根据丸子的大小自己掌握，如果没有经验，可以在十分钟的时候，拿深色筷子插入丸子中，**后看看上面有没有沾到生材料，如果没有，就好了。摆盘的时候没有生菜叶也可以用其他大叶菜的叶子如甘蓝叶等，如果实在没有可用的菜叶，也可以在盘底先抹一层油，作用都是一样的，防止粘盘。白萝卜擦成丝以后，很容易出水，在做包子或者饺子馅的时候，都是先把萝卜水挤掉，但是这个菜，千万不要挤水，否则萝卜的味道就吃不出来了，刚开始拌的时候确实非常稀，但是加了淀粉后会把这些萝卜的汁水都吃住，就没有问题了。而且，这样做出来的萝卜丸子，不光萝卜味很香，而且口感非常嫩。
lolo99
|2018-05-22 09:12
虽然不是秋风起，但萝卜还是很甜美。材料：白萝卜、生粉、虾干、冬菇、瘦肉、调味料：盐、白胡椒粉做法：萝卜去皮刨成丝，用盐抓匀后腌一会，沥干水分；把虾干、冬菇和瘦肉剁碎后，将所有的材料拌匀后调味撒些白胡椒粉，最后加入生粉拌匀，用手捏成丸子状。隔水清蒸即可。由于我们家里喜欢吃很软很软的白萝卜，所以我蒸了差不多25分钟！
妈妈的乖乖仔
|2018-05-22 09:06
虽然不是秋风起，但萝卜还是很甜美。材料：白萝卜、生粉、虾干、冬菇、瘦肉、调味料：盐、白胡椒粉做法：萝卜去皮刨成丝，用盐抓匀后腌一会，沥干水分；把虾干、冬菇和瘦肉剁碎后，将所有的材料拌匀后调味撒些白胡椒粉，最后加入生粉拌匀，用手捏成丸子状。隔水清蒸即可。由于我们家里喜欢吃很软很软的白萝卜，所以我蒸了差不多25分钟！
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