水氽羊肉丸子的家常做法
浏览（3298）
|2018-05-16 07:33
小宝丘丘
|2018-05-16 07:47
可以放蔬菜 加点调料 和压苫的葱姜末 机蛋和淀粉 向一个方向搅拌 感觉阻力比较大就行 挤一个放凉水里看看 变形不太厉害就成下水时水不要烧开 等快开的时候大概90多度下 不要下的太多
執著旳年紀
|2018-05-16 07:44
炸羊肉丸子的做法 1.买来的淀粉是成小碎块的，应该用30度左右的温水泡开，放置一段等待食用。2.因为没有大葱，所以我用小葱代替，小葱切碎，姜切丝。3.把肉和葱姜混在一起剁碎。4.剁成肉泥装。5.多好的肉泥放到盆中，倒入泡好的淀粉。6.然后放入适量面粉和一个鸡蛋。7.用手也可以用筷子搅拌均匀，最好用水，有嚼劲。8.坐上锅，倒入300克的大豆油。9.把肉泥挖成一个个的圆球形状。10.当油温大约60度左右时就可以放入丸子，炸上一段时间就可出锅食用了。
juliasu
|2018-05-16 07:34
主料：冬瓜300克，羊肉200克 辅料：鸡蛋清：1个 调料：盐适量、葱5克、姜5克、八角适量、花椒20粒、香油10毫升、淀粉40克、植物油10毫升 白糖2克、白胡椒2克、黄酒10毫升、水适量。1.羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用。2.花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。3.热锅凉油，煸香葱姜大料。4.放入冬瓜煸炒2分钟。5.锅中倒入适量开水。6.淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉。7.另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用。冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火。窍门：1、一定选用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窝。2、放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。3、和好的肉馅略微有一点稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。4、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表面晶莹不散。5、将丸子放入七成热的水中，再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅，放入煮好的菜中即可享用。（不能加热时间过长。
TOP问题
TAG推荐