炸蔬菜丸子的做法窍门
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|2018-05-14 15:50
谁能懂浓
|2018-05-14 16:15
食材明细 豆腐300克 猪肉末120克 玉米油（炸丸子用）适量 料酒适量 姜末适量 葱末适量 白胡椒粉少许 生抽少许 调味盐适量 红薯淀粉适量 芝麻油适量 油炸豆腐丸子的做法步骤 1 准备好肉末和豆腐。2 将豆腐挤去多余的水份后装入碗中，再放入猪肉末，最后加入所有的调料拌匀。3 将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲。4 锅中到入玉米油烧至五成热时，用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回抛几下，然后放入锅中，开中小火炸。5 当锅中的丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。小窍门 将揉好的丸子在手中交替着来回抛几下，丸子会比较有弹性且不易散开，抛的时候要注意手上的力道不能大了。做好的丸子最好是趁热吃才能有酥脆的口感。平日里可多炸一些放进冰箱冷冻保存，食用时只需加上调味料、蔬菜回锅同烧即可，非常的方便。
丽丽花
|2018-05-14 15:54
材料:原料：豆腐，香菇，胡萝卜，油菜，鸡蛋。调料：盐，胡椒粉。编辑本段做法:香菇用清水泡发，胡萝卜洗净去皮，二者均切细丁；油菜洗净，梗切丁，叶切丝；豆腐捏碎，加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀；锅中多倒些油，小火烧热，取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，轻投入锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油后即可食用。编辑本段小诀窍:豆腐应选用北豆腐（老豆腐），内酯豆腐和嫩豆腐不是以这样的做法；拌出来的豆腐蔬菜泥团成丸子后（与肉馅相比）比较松散，所以丸子下锅时要顺着锅边慢慢地放下去。刚下锅的丸子不要急于翻动，等炸定型后再小心翻动。其实，这个丸子即便炸熟后也是比较“脆弱”的，整个制作过程中用力都要轻。有句老话“心急吃不了热豆腐”，刚出锅的香喷喷的豆腐丸子温度特别高，要放一放才能吃。
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