红烧排骨闷土豆的做法大全家常做法
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|2018-05-12 14:40
海之柔
|2018-05-12 15:07
食材主料6块 排骨、2个 土豆、配料：少量 色拉油、少量 冰糖、少量 花椒、少量 大料、少量 葱、少量 姜、适量 水、少许 盐1葱姜切丝备用。土豆切为滚刀块。排骨用水泡半小时泡出血水。2油八成热放入冰糖，融化后，放入葱姜和花椒大料，葱变色后放入排骨翻炒（有水会溅油，有条件可以用厨房纸搽一下排骨）3排骨上色后，放入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，此时如水没有没过土豆需要添水，水开后小火炖。放盐4二十分钟土豆烂了后，出锅！香味四溢啊！
嘟嘟小蛋
|2018-05-12 15:04
材料：土豆，猪排骨（带软脆骨的），花椒粉，大料，葱，姜，蒜，酱油，盐做法：1 从超市买回来已经切好的猪排骨（带软脆骨的）用煮沸的开水煮三分钟，煮的时候里面要放切好的大块葱姜蒜。煮好以后将排骨捞出沥干水分，放在盘子里 2 土豆去好皮后切块，放在碗内，待用。3 将调和油倒入锅内，油量稍多些，待油温90度是，即油完全烧开的时候将葱姜蒜倒入锅内煸炒，炒出香味时将之前过过热水的猪排骨倒入锅内煸炒，待炒出排骨香味，排骨肉变色时，锅内加入俯紶碘咳鄢纠碉穴冬膜酱油，花椒粉，然后加水刚刚将拍过淹没即可。大火蒸煮。4 排骨开锅后，用勺子反复翻动几次，避免沾锅底，把之前切好的土豆放入锅内，放入适当的盐，再加少量水，刚末过锅内的菜即可，中火炖。开锅的过程中要翻几次菜，将味道深入其中。5 待锅内水开烧干时，菜中还有汤汁的时候即可关火，闷两分钟，开锅盖，将菜成出。香喷喷的排骨炖土豆就做好了！
ddudu1314
|2018-05-12 14:40
土豆去皮切小块，小块为了更快煮透。排骨用开水焯一下，去掉血沫子。锅里放油放糖烧热，等里边的糖变红褐色之后丢排骨进去迅速翻炒。糖色看个人技术水平了。对炒糖色没信心可以略过这一步。用老抽＋冰糖调味也行，但是不可以是绵白糖或者砂糖。把切好的土豆丢进排骨锅里。一次加足水，倒料酒，生抽，老抽，葱姜蒜，花椒大料。丢适量的盐巴进去，再倒一点腐乳汁，适量就好，看个人口味。然后你要是用高压锅呢，就整体倒进高压锅，等放气之后十五到二十分钟左右就可以吃了。用铁锅炖的话，比较耗时间，但是味道在我看来会更好。铁锅我自己炖的话，起码得一个小时左右。喜欢土豆更糯一点。要是不喜欢可以等排骨快好之后再丢土豆。等出锅之后就可以吃啦。OK，完毕。家常土豆烧排骨。
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