怎样自制花生辣椒酱的做法大全家常
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|2018-04-29 12:17
heoj123
|2018-04-29 12:27
紫皮花生500、干红辣椒20克、盐20克、凉开水1100毫升。做法：1、锅内放宽油，冷油下入干红辣椒和花生米用中火炸制；2、炸至锅内油烧开，立即关火，利用锅内余温再炸1分钟，捞出控油，晾凉；3、在花生和辣椒中添加盐，然后添加凉开水拌匀；4、用勺子舀上一小勺花生和辣椒连同水，倒进磨眼；5、然后就是不停地转圈儿磨；6、转几圈再继续少量添加花生辣椒和水，然后继续转动石磨磨；（可以用碎冰机代替）7、最后用勺子把磨好的花生酱刮到碗中就成了。注：1、炸花生酥脆可口小窍门：无需等油热后再下锅，冷油直接下锅，随着油温的逐渐升高，花生内外受热均匀，酥脆一致，不仅香酥可口，颜色也好看。油烧开后，马上关火，因为锅内的余温会让花生继续受热。切忌不要炸糊；2、炸好后要凉透，花生、辣椒才脆香，磨后那香味和辣味才会充分释放；3、盐和干红辣椒的量根据自己的口味定量；4、水要用凉开水，最好是现磨现拌；5、磨好的花生辣酱放在干净无水的密闭容器中，尽早食用。
甘须
|2018-04-29 12:26
食材明细辣椒6茶匙花生适量5茶匙中辣口味炸工艺廿分钟耗时简单难度自制花生辣椒酱的做法步骤1准备好辣椒2把辣椒用简单剪成寸段3剪好的辣椒段4锅热放入油。炸花生不需要太多油。5中小火6把花生米放入锅中7用筷子不断搅拌使其受热均匀。8当听到花生有噼里啪啦的声音时改小火同时晃动锅。接着用筷子搅拌。9炸到花生表面微微变成褐色时倒入碗里。不要等到发黑。不然就老了会发苦。10倒入碗里稍微搅拌。余热还会继续加热。11刚才的油接着炸辣椒12刚变成褐色盛到蒜臼里。油和辣椒籽留在锅里这样方便倒烂。13放入蒜臼加入盐。盐的量根据自己口味加。用擀面杖捣碎。捣好后放入一个空碗。14锅里剩的辣椒籽和油用白菜帮刮干净倒入蒜臼。15炸好的花生米放入塑料袋。16先用擀面杖敲碎。再用擀面杖擀碎。17擀好的花生碎。和捣好的辣椒混合好18往刚捣辣椒的蒜臼到入开水19把开水倒入混好的辣椒花生碎里。加的水要莫过它们。花生和辣椒都会吸水不用担心稀。用筷子搅拌。20做好的酱。就是食物本味。没有多余香料味道。辣！香！
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