榴莲千层饼怎么做窍门
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|2018-04-28 18:26
MAGGIE范
|2018-04-28 18:49
榴莲千层蛋糕材料榴莲芝士糊：奶油芝士（cream cheese）225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴莲95克，细砂糖55克，蛋黄2个，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片松脆海绵蛋糕：鸡蛋2个，细砂糖20克(加入蛋黄)，细砂糖30克（加入蛋清），低筋面粉60克抹茶榴莲酱：榴莲肉65克，水40克，细砂糖10克，抹茶粉1\/4小勺(1.25ml)做法1、首先制作海绵蛋糕底。将边长为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。一共筛出两个方框。2、拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的方框。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的方框里挤出。3、挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。4、蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。5、锅里倒水小火加热，将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打。6、碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫状。搅打3-5分钟，完全变成乳沫状以后，就可以从水里取出来了。7、稍冷却后备用。8、榴莲肉放入小碗里，用微波炉高火加热1分钟（或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5分钟）。9、将第7步的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机，搅打成细滑的榴莲泥。10、奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。11、在奶油芝士里分2-3次加入榴莲泥，并搅打均匀，成为榴莲芝士糊。12、吉利丁片用冷水浸泡5分钟，泡软后，倒掉水。13、把泡软的吉利丁片用微波炉加热十多秒，或隔水加热搅拌，使它溶化成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊里，搅打均匀。14、这时候的混合物如果比较稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物变得浓稠。15、动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态。16、将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合，用从底部往上翻拌的方法拌匀（不要画圈搅拌）。17、在边长为6英寸的方形蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片。18、倒入一半的榴莲芝士糊，放上另一片海绵蛋糕片。倒入剩下的榴莲芝士糊。19、倒完后，将表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜。待凝固后，用电吹风在模具周围吹一吹，或者用热毛巾捂一捂，就很容易脱模了。20、制作抹茶榴莲酱。榴莲肉、水、糖一起放入料理机里打成泥，将榴莲泥倒入小锅里，煮至沸腾。21、关火，加入抹茶粉拌匀，冷却即可（也可以在一开始将抹茶粉一起放入料理机打成泥后煮沸。不喜欢抹茶味道的童鞋，可省略抹茶粉，这样制作的榴莲酱就是淡黄色的了。
媛媛yuanyuan
|2018-04-28 18:34
榴莲千层饼皮煎的时候很容易破是因为各种材料配比不对，做法如下：低粉，淀粉，黄油，牛奶，鸡蛋，糖粉。放在容器里搅匀。把准备的榴莲去核，肉压碎。奶油加糖粉打发备用。把之前和好的面糊放在不粘锅里煎熟，烙成10张饼。用油纸包好放入冷藏室凉透。凉透的饼皮，一张饼皮一层奶油加榴莲肉，看个人喜好一层皮一层奶油一层皮一层榴莲肉也可以，也可以奶油榴莲放一起。冷藏一会，倒扣过来就能用啦。
清清国
|2018-04-28 18:31
一 材料：皮料部分:鸡蛋：2个 糖粉：30克 水：220克 黄油：50克 低筋粉：100克馅料部分:榴莲肉(3块)淡奶油(200克)糖粉(45克)6寸不粘锅:1个二 制作过程:鸡蛋打散，加入牛奶。筛入低筋面粉拌匀；搅匀没有干粉颗粒，放过筛入冰箱30分钟；加入糖粉和融化的黄油,拌匀；从冰箱取出,用6寸的平底煎锅煎制拌馅，榴莲一大盘；打发淡奶油,和捣碎的榴莲肉拌匀；可以成型了,其实很简单,一层一层的抹上去就可以了；放入冰箱冰一下,味道会更好。
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