家用烤箱烤蛋糕烤法
浏览（3099）
|2018-04-27 13:38
大芬其
|2018-04-27 14:05
目前市面上的烤箱温度一般控制在100到250摄氏度可调，也有少量40到100摄氏度的低温档。40摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。50摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存。烘干的时候要稍微打开烤箱门，以利于水分散发。60摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。长帝CK-25B：体积大，25升，有旋转烤鸡架，温度40-250摄氏度可调，堪称完美家用烤箱。
台三弯
|2018-04-27 14:00
烹调法:烤(上火180度下火150度,全程烤45分钟至熟透,前20分钟不可开烤箱查看,否则会影响蛋糕的膨胀)味型:甜原料:鸡蛋15个,糖8两,塔塔粉2钱,低筋面粉9两,泡打粉2钱,油4两,水4两制作:1将鸡蛋清与鸡蛋黄打入不同容器2将蛋清与糖拌打(搅拌桶须洗净,不可有油,否则蛋清打不起泡)1-2分钟,下塔塔粉再拌打至成泡沫状(用手抓须有泡沫尾巴)3将低筋面粉与泡打粉拌匀,水与油拌匀,再将低筋面粉与泡打粉,水与油拌匀,再拌入蛋黄4将蛋清泡沫与蛋黄浆用手拌匀(先下两大勺蛋清泡沫与蛋黄浆用手拌匀,再与其余蛋清泡沫一起用手拌匀),装入烤盘(烤盘须在底部和四周铺满吸油纸)(可装入蛋糕模具),铺平,烤制即可家用烤箱一般刚好是15个鸡蛋的量，但温度和时间可能有少许误差，需要自己注意
变型金刚3
|2018-04-27 13:53
难度：配菜(中级)时间：30-60分钟主料:鸡蛋5个 低筋面粉90克辅料:细砂糖80克 纯牛奶50ml色拉油50ml烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法步骤:1.蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态2.蛋白里加入1\/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1\/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅5.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1\/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1\/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来10.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
TOP问题
TAG推荐