烤鸡蛋牛奶布丁
浏览（1807）
|2018-04-26 11:38
肥小雅
|2018-04-26 12:06
[材料]：（四个份量）砂糖20g 水1大匙 热开水1大匙 蛋2个 粉状果糖30g 牛奶180cc 香草少许 奶油（涂模型用）少许[作法]：1．将砂糖和水倒入小锅中，一边用小火加热一边摇动锅子，等变成褐 色后熄火，加热开水稀释，再开小火稍微煮一下，即成焦糖调味汁 2．布丁模型内涂层薄薄奶油，将1中焦糖调味汁等量倒入模型中，放 冰箱冷藏 3．将蛋用打蛋器拌匀，加入粉状果糖继续拌匀．但尽量不打出气泡 4．牛奶加热至摸来微热后熄火 5．将牛奶分次倒入3中搅拌，但不打出泡．再用网筛过滤至碗中并稍微散热，稍凉后等量倒入2的布丁模型中备用 6．将模型排放在烤盘上，烤盘中加满一半高的热开水 7．烤箱预热10分钟160－170度c，烤20－25分钟 8．温后放入冰箱冷藏至结冻，方可食用 9．亦可用蒸锅以小火蒸20－25分钟即可焦糖鸡蛋牛奶布丁 这个鸡蛋牛奶布丁上加了一层薄薄的焦糖，每口香浓的布丁都含有一点点焦糖的香味与苦味，吃起来很过瘾耶！材料：白砂糖 3\/4杯水 1\/3杯作法：1.取一只锅底面积较大的厚锅来煮焦糖。2.将白砂糖与水一起放到锅里，以大火一边煮一边搅动，直到煮开后改小火无需搅拌，大约煮15～20分钟或至颜色变成咖啡色后，又开始边煮边搅拌煮到颜色变深即可，此时要很小心因为焦糖本身温度已很高，一不小心就会烧焦。小秘诀：1.若使用小锅来煮焦糖时，需不停的搅拌，因为上下层的温度不一样，若不搅拌上层的焦糖会结成硬块，且小锅煮焦糖的时间可能会加倍。2.焦糖煮的愈久会愈浓也愈苦，可视个人的喜好略微调整时间。3.煮焦糖时可预备一碗开水及一把小刷子，当锅边都是黏锅的焦糖时，以刷子沾水沿着黏锅的上沿刷一下，黏锅的糖很快就会溶化。
伊芬达
|2018-04-26 11:54
材料：白糖、牛奶和鸡蛋 熬糖：在奶锅中放点水和白糖，用中小火不停地搅动，直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火，装入碗中待用；煮奶：把牛奶倒入奶锅中放点白糖搅动一下加热就可（不需煮沸）。将鸡蛋打匀，把煮过的牛奶加到鸡蛋液中搅匀，用滤网过滤布丁水（除去杂质和表面的泡泡）。将布丁水倒入装有焦糖的碗中（不用担心焦糖和布丁水会混和，因为焦糖已凝固）。蒸锅的做法：用小火慢慢炖，要用保鲜膜盖住。用手摸一下布丁已凝固就可以起锅了，待凉些，用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。微波炉的做法也是一样，用小火（如果温度过高，蒸出来的布丁会有蜂窝状的）。
lpit123
|2018-04-26 11:49
用料鸡蛋 4个牛奶 500克细砂糖 80克香草精 几滴（没有可不放）葡萄干 少许超简单蛋奶布丁（烤箱版）的做法准备好材料、葡萄干先拿清水浸泡10分钟左右、泡大即可。把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。（这部很重要哦！大家一定不要着急偷懒！布丁瓶底部加入3-5颗泡好的葡萄干、然后倒入静止好的布丁液。布丁瓶表面加盖锡纸、这样烤出的的布丁表面细嫩柔滑。入烤箱、水浴、165度、35分钟。（烤盘里的水一定要加的满满的哦！看、烤好的布丁表面是不是特别光滑啊？凉凉后表面放上几颗葡萄干、入冰箱冷藏后味道更好！
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