烤冷面的面皮怎么做的
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|2018-04-18 18:10
萝莉梦
|2018-04-18 18:35
你好，可能你的配方配料结构不合理，烤冷面加工做法：将荞面38斤（或用淀粉代替）、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源B型搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，加入冷面机直接挤熟。然后以电风扇将面条吹凉，再喷点色拉油，即可包装销售。
某某人儿
|2018-04-18 18:27
主料荞麦面粉 100g 土豆生粉 100g 小麦面粉 100g辅料碱面 1g 盐1g做法1用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿。2把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。3然后放到面板上用擀面杖擀开（这种面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）4把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟。5把煮熟的面皮立即用凉水过凉，沥净水后晾干。
永远没有的五年
|2018-04-18 18:12
材料：主料：荞麦面粉 100克 土豆生粉 100克 小麦面粉 100克 配料：碱面 1克辅料：盐 1克制作步骤：1.把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。2.放盐、碱各1克混合拌匀。3.用凉水把三种混合粉类。4.合成稍硬的面团儿。5.把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。6.然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）7.把面团儿擀成面皮后。8.然后在沸水中煮熟。9.把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。准备好主料和辅料：烤冷面一张、鸡蛋一个备用（我家习惯吃鸭蛋，鸭蛋也行），金针菇洗净过水焯一遍，洋葱和小葱就切碎备用。最好用平底锅，中火预热后倒入少许油，加热后放入烤冷面，调至小火，待面皮受热后打入鸡蛋，打散。继续加热到鸡蛋稍稍成形后翻转面皮，在另一面商根据自己口味抹上一层酱料，根据个人口味加醋或者辣椒等，再在酱料上添加金针菇、烤肠和里脊肉等。待两面面皮都稍显金黄色后就可以卷面皮啦，把里面的料都卷起来，等待出锅。最后出锅切成小块，一碗香喷喷的烤冷面就做好啦！END注意事项在水里切洋葱可改善切洋葱时泪流不止的情况，亲测有效。
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