荷香糯米排骨的做法
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|2018-04-15 04:02
cookies82001
|2018-04-15 04:27
1.糯米提前浸泡8个小时；2.排骨切小块，放盐，生抽，老抽，姜片，料酒，淀粉腌制2个小时以上；3.取一张干荷叶用水洗净并泡软；4.泡好的糯米沥干水和腌好的排骨、芋头捞均匀
莫莫儿
|2018-04-15 04:20
前言荷香糯米蒸排骨属于湖北菜，主要原料是糯米和排骨。此菜的特点是浓郁的肉香中散发淡淡的荷香，糯米软糯，排骨香嫩。做法健康，原汁原味。唯一的缺点就是耗费的时间比较长。材料简单，做法简单，适合零厨艺的你家宴中小露一手，保你倍儿有面子哈！材料主料：排骨500g、糯米500g；辅料：荷叶1张、油适量、盐适量、料酒适量、花生酱适量、老抽适量、胡椒粉适量荷香糯米蒸排骨1新鲜荷叶晾置一晚，用淡盐水浸泡一下（这个季节没有新鲜荷叶的，可以买真空包装的干荷叶做也一样）2清水加料酒，排骨浸一下，去除血水 3糯米清水浸泡1小时左右4排骨捞出沥水，加盐，料酒，花生酱 5再加老抽，胡椒粉拌匀，腌制20分钟 6倒入浸泡好的糯米，充分拌匀 7用手抓匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水 8倒入食用油充分拌匀，静置1小时 9荷叶摊开10拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间，摊平 11荷叶包好，放入蒸笼 12大火猛蒸45分钟，焖15分钟即可小贴士1。糯米一定要用手抓匀，这样糯米才会吸收排骨腌制出来的汁水，糯米吃起来也不会索然无味2。里面的花生酱，也可以换成排骨酱或者芝麻酱之类的3。入荷叶开蒸前，一定要倒入适量食用油拌匀，那样排骨上的肉肉吃起来不会柴4。糯米浸泡时间不宜过长，久了蒸出来的糯米不成形5。里面的糯米很好吃，胃不好者不可贪吃哦！
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