烫面葱油饼的制作方法
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|2018-04-13 08:49
行政MM
|2018-04-13 09:17
烫面葱油饼1）把面粉装在较大的碗里，加入适量开水，边加边搅拌成絮状，然后加入适量份量外的干粉。2）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置片刻，醒一下面。3）把香葱洗净切成较细的葱花，准备好熟的白芝麻。取适量盐和胡椒粉以及一汤匙的干面粉混合均匀，加入少许猪油拌匀成油酥。（没有猪油用烧热后稍微晾凉的食用油）4）台面上撒上少许干粉防粘，取一半面团，擀成薄片。5）刷上一层油酥，撒上白芝麻和葱花。6）用刀在边缘划上若干等份。（这里也可以用折扇子的方法或者是#字形的折叠法）7）一片重叠一片的包起来。8）叠好后收口朝下，同时台面上撒少许干粉防粘。9）再次擀成薄片。平底锅烧热后加入适量油烧至约七成热，下入擀好的薄饼。10）煎至底部金黄后，翻面继续煎。（这里是煎得软一点还是脆一点依据自己的喜好）11）煎好后可整块出锅切片，也可以直接用筷子在锅中拨散。越拨散的越香。
纷纷草
|2018-04-13 09:05
前言我们全家都特别喜欢吃葱油饼，有时间时就会烙上几张，早餐时吃，配一碗粥就行了。这款葱油饼，用的是全烫面，因此烙成的饼特别软。切好的葱花用香油包裹，可以减少大葱的**性味道，而且能使葱香味更好的体现出来。材料主料：小麦面粉500g；辅料：油适量、盐适量、沸水400g、大葱2根、香油适量烫面葱油饼1面粉中加入5克盐拌匀，2倒入沸水，用筷子搅拌均匀，3待面稍凉后，揉成面团，醒40分钟，4将切好的葱末中加入2汤匙香油和1小勺盐，拌匀，5醒好的面团取1\/3，擀成圆片，6在面皮上延中心切一刀，然后将葱油均匀抹在面片上，留一角，7从这空白一角叠起，8叠成三角形，一边叠字一边将口捏紧，9最后叠成一个三角饼坯，10用擀面杖将饼坯按开，切勿擀，剩下的面团也如此操作，一共可以烙三张饼，11电饼铛双面预热，将饼坯放入，12烙至两面金黄色即可。小贴士1.因为全部用沸水和面，一定要注意安全，切勿烫手，要等面稍凉再下手操作；2.在烙饼时，饼皮需在烙制定型后再刷油，这样可以令整张饼受热恋均匀。
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