四喜丸子的家常做法蒸
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|2018-04-13 01:37
时尚追随者305
|2018-04-13 02:03
食材明细 猪前腿肉适量 油菜8颗 莲藕一小节 胡萝卜1片 葱末适量 姜末适量 盐适量 绍酒1勺 花椒水1勺 生抽一勺 蚝油少许 鸡精少许 干淀粉少许 香油少许 咸鲜口味 烧工艺 廿分钟耗时 简单难度【清蒸四喜丸子】的做法步骤 1 清蒸四喜丸子食材 2 首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。3 把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。4 在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。5 然后剁匀放入小盆。6 然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。7 然后倒入干淀粉。8 搅拌匀后倒入葱末。9 调匀即可成为馅。10 然后团成四个大个丸子。11 放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。12 在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。13 锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。14 然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。15 丸子蒸熟了起锅。16 把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。17 然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。小窍门 1、我用的是莲藕，如果有马蹄更好吃。2、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看。3、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些。4、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑。
桃红小妹
|2018-04-13 01:46
原料：猪肉馅450克、鸡蛋4只、盐5克、味精3克、糖2克、鸡粉5克、姜15克、酱油30克、料酒10克、水淀粉40克、上汤500克、麻油4克、食用油适量。制作：1、取一只干净的大碗。将肉馅放入碗内，加入鸡蛋、姜末、盐、糖、鸡粉、麻油、上汤调味。2、用鸡蛋加淀粉调成鸡蛋糊（稀一些）备用。3、用筷子将肉馅向一个方向不停地搅拌（顺、逆时针均可）。4、搅拌至肉馅上劲变粘性时，把肉馅做成四个大丸子备用。5、锅中做油，同时将做好的丸子挂鸡蛋糊备用。6、油烧至7成热时分别下入丸子炸到金黄色捞出备用。7、将炸好的丸子放入一支大碗中，加入盐、鸡粉、酱油、淋上上汤调好味。8、做蒸锅，水开后放入丸子蒸20分钟即可食用。贴士：1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。2、蒸丸子的时间可以稍微长一些，把丸子彻底蒸透才好吃。
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