炸鸡肉丸子的做法窍门
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|2018-03-30 10:58
杨杨22
|2018-03-30 11:23
萝卜的吃法很多，这道萝卜素丸子虽是油炸，可用油新鲜，耗油也不多。丸子的味道我们家人超喜欢，它是节假日餐桌上最先被消灭的一道菜。要说好吃的秘诀就是两个字―――简单！一是丸子里不要放太多的调味品，特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响萝卜原有的清香之味；二是丸子里不要放太多的面粉，否则会成为面疙瘩，严重影响口感，突出萝卜才会有外焦里嫩的感觉。总之，烹饪食物越简单、越越新鲜，越自然，则越健康！“十月萝卜小人参”希望大家在秋高气爽的日子里，品味原汁原味的萝卜素丸子，吃出与众不同的精彩，吃出秋天的味道！材料青萝卜450克，鸡蛋1个，姜20克，熟花椒面3克，盐6克，面粉150克做法1.新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；2.用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；4.将所有配料倒入盆里；5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。小诀窍:温馨提示：1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味；2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可；3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可；4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。
girone
|2018-03-30 11:21
老北京炸素丸子】用料：北豆腐1盒、鸡蛋1个、粉丝50g、胡萝卜70g、面粉120g、香菜50g。调料：白胡椒粉2g、盐5g。做法：1.准备好材料。2.豆腐抓碎。3.香菜用淡盐水洗净。4.香菜切碎。5.胡萝卜去皮擦成细丝。6.胡萝卜加入压碎的豆腐里。7.粉丝泡软切成碎段。8.把粉丝和香菜加入第6步骤里。9.混合物里加一个鸡蛋。10.调入白胡椒粉和盐，拌匀。11.加入面粉。12.搅匀混合物。13.用手抓起一部分馅料，从虎口处挤出适当大小的丸子球。14.小锅中倒适量油。15.油温6成热时，下入丸子炸制。16.炸至金黄色盛出。17.加热油，复炸小丸子。18.1-2分钟捞出控油即可。小窍门：1.用小容器来油炸，比较省油，但是油不要重复用3次以上。2.用小漏勺把丸子放入油里，避免被油溅到。
wing98001
|2018-03-30 11:00
主料豆腐块3快面粉80克方法\/步骤1豆腐里放上盐，鸡精，老抽，用手把豆腐捏碎拌匀。2香菜，葱，姜切成末，尽可能的切碎。3胡萝卜擦丝剁碎，也是要很碎4把图1、2、3的食材放在一起，用手搅匀。5放上面粉，用手搅匀。6锅里放足够的油烧热，把丸子团成团一个一个的放进去，炸至表面金黄，用筷子夹一下，丸子表面硬度够了就可以了。7按照上面的方法就可以以把素丸子炸的酥软了。
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