家常葱花饼的做法窍门
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|2018-03-12 00:40
小兜儿
|2018-03-12 00:55
葱花饼的制作材料：主料：面粉,葱花,温水,调料：油,盐葱花饼的做法步骤详细介绍：1,首先当然是和面.把温水(大约40度)一点点倒入面里，边倒水边用筷搅拌.2,当面团比较被搅拌得有些粘而且成团,就可以了.水和面大约是1:2的比例,不过因为面粉的吸收性很不同，所以水多少也有差异,只能根据自己感觉.3,用手揉面吧,揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的，因为说明面团很软,比耳根子还软一些才好。4,在面盆上盖一块湿毛巾,静置面团大约25分钟.5,醒面的时候将葱切成葱花。6，面团醒好后分割成网球大小的剂子。然后面剂子擀成一个长方形面皮，涂抹一些加了盐的油。7，然后做葱花饼吧。如图，先这样切上四刀。8，然后折叠。9，折好后先用手轻拍扁。10，再用擀面杖轻擀成面饼。11，平底锅倒一点点油，油温后放入饼，盖上锅盖转中大火，待饼鼓起后再转小火，一面烙熟后翻身烙另外一面。特别说明：烙饼的关键其实就是和面。面一定要软，要比耳垂还软。这样的柔软程度，会使和好面后觉得有点粘手，醒发好则会粘盆，这都没有关系，只要在案板和擀面杖上撒些浮面就很容易操作了。所以，这一次如果烙硬了，下次就再多一点点水就可以了。烙一两次饼就能找到感觉了，就掌握了烙饼的真谛。如果不怕麻烦、不怕懒，建议先切些葱丝放入油锅中，以小火慢慢熬得葱丝变黑变硬，既熬成了葱油。用葱油来烙饼会更香。在油中加盐是可以让烙饼的咸淡均匀。烙饼的油多点少点完全按个人喜欢。
小吉吉儿
|2018-03-12 00:54
食材明细面粉适量小葱适量植物油适量盐适量咸鲜口味煎工艺半小时耗时普通难度葱花饼的做法步骤葱花饼的做法步骤：1 1准备好原材料。葱花饼的做法步骤：2 2小葱切碎，兑好一碗温水加少许盐备用。葱花饼的做法步骤：3 3把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状。葱花饼的做法步骤：4 4将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟。葱花饼的做法步骤：5 5将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状。葱花饼的做法步骤：6 6饼上面撒匀一勺植物油,一勺盐均匀撒开,加适量葱花。葱花饼的做法步骤：7 7从下向上卷起来,卷到另一端末尾成长条状。葱花饼的做法步骤：8 8用刀切成两厘米长左右的段。葱花饼的做法步骤：9 9.取一段长条将两边捏住。葱花饼的做法步骤：10 10两只手捏住两端,向相反的方向拧两下。葱花饼的做法步骤：11 11从上向下摁下来,成小圆饼。葱花饼的做法步骤：12 12小圆饼放置一边松弛十分钟,用擀面杖再擀一下成薄饼胚。葱花饼的做法步骤：13 13饼铛刷一层油,油热后放入饼胚煎。葱花饼的做法步骤：14 14煎到两面微黄就可以了。
可乐加冰001
|2018-03-12 00:41
主料面粉500克水300克辅料油30克葱花30克椒盐15克葱花饼的做法1.80度左右的水和面。一斤面六两水。和好的面团表面抹油，放保鲜袋醒20分钟。2.搓条3.下剂子4.此步骤用料步骤用时：2分钟葱花30克面片上抹油，撒一层椒盐（买现成的），没有的撒五香粉和精盐。或者自己炒花椒碾碎。在撒一层葱花。5.此步骤用料步骤用时：2分钟葱花30克如图卷上6.此步骤用料步骤用时：1分钟葱花30克压扁，擀成饼7.此步骤用料步骤用时：3分钟葱花30克锅里加油，将饼放入。定型后翻面烙熟。揉搓几下最好。
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