咸蛋黄南瓜粉的比例
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|2018-03-06 15:30
生于唐朝
|2018-03-06 15:58
慢火炸用料南瓜 500克咸鸭蛋 3个干淀粉 100克盐 1.5茶匙白糖 1汤匙蛋黄焗南瓜的做法南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1\/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅
珊珊猪
|2018-03-06 15:57
【主料】日本小南瓜1只约400克,咸蛋黄4只各种蛋黄南瓜【制作】1、先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟),再放到墩头上用刀切成粉末状2、南瓜去皮去籽,切成麻将大小,0.2CM厚的片,油500克烧至5成油温(大约150度,油面手感觉很热),倒入南瓜煎3分钟,(也可以煎老点,味更香),捞出3、锅留底油,倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟),有泡抹浮起状,倒入南瓜,再放味精,鸡精各5克,少许糖和少许盐,炒匀即可出锅【注意】1糖和盐可不放,要放可以少许.油不能太多或太少,不要放水2蛋黄加生粉.在加点水跟酥炸粉.比例生粉要多一点.不可以太湿.沾完湿粉在沾乾粉.下去炸.炸熟先捞起来放旁边.把火开大加温.等油温高到冒烟后.把南瓜条丢入油里.5秒就捞起.来个抢酥的动作.南瓜条就变的更酥脆了.试试吧!【特点】色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
handsomeboy001
|2018-03-06 15:41
鄙视上面贴菜单的。自己写不行吗？其实这是一道很简单的家常菜，在家做简单还好吃。看来你对加工南瓜没什么疑问了。下面说蛋黄。1你去买熟咸鸭蛋扣出蛋黄用刀碾碎。不用蒸！蒸的话油就都蒸出来了！2准备一点吉士粉。这个很重要你在外面吃得感觉很香就是因为有吉士粉。在大一点的超市都有卖的而且不贵。做软炸虾也可以加。比例是蛋黄80%吉士粉20%3注意锅内最好别放油直接炒蛋黄出小泡泡后放吉士粉，火不要大。再放入盐糖味精不要加鸡粉不信你就试试。
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