糖醋鱼的做法大全

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|2014-12-18 11:52
你继续你的骄傲
|2014-12-18 11:56

1、笋丝,葱丝,姜末,身上划刀,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟;

2、面粉调成酸奶状糊糊;

3、面糊浇在鱼身上,提着尾巴送油锅炸金黄;

4、油全部倒掉,炒一下葱姜;

5、放番茄酱炒一下后兑水,醋,白糖,熬滚,葱捞出扔掉;

6、放入笋丝,盐调味,鱼。小火煨三分钟中途翻身。不会翻身的就用勺子不停的舀起汤汁浇在鱼上;

7、鱼捞出摆盘,剩余的汁勾芡放点鸡精或者味精提味;

8、浇在鱼身上,撒点熟芝麻

注意事项

1、炸鱼的技巧:油温六成下鱼,小火炸。要炸透,酥脆的那种。最后炸两面金黄后,鱼用铲子撑起来,离开油锅,油中火烧,把鱼往里面一丢,再迅速捞出来关火。

2、裹的时候,不要把鱼丢面里滚,用手抠住鱼鳃,下面放个容器,把面糊从鱼头那里倒下去,倒慢一点,均匀一点。这边锅里烧着油,看着面糊快流到尾巴那里,赶紧抓起尾巴拉平鱼丢进油锅里。