糖醋鱼的做法大全
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|2014-12-18 11:52
你继续你的骄傲
|2014-12-18 11:56
1、笋丝，葱丝，姜末，鱼身上划刀，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟；
3、面糊浇在鱼身上，提着尾巴送油锅炸金黄；
4、油全部倒掉，炒一下葱姜；
6、放入笋丝，盐调味，鱼。小火煨三分钟中途翻身。不会翻身的就用勺子不停的舀起汤汁浇在鱼上；
7、鱼捞出摆盘，剩余的汁勾芡放点鸡精或者味精提味；
8、浇在鱼身上，撒点熟芝麻。
注意事项
1、炸鱼的技巧：油温六成下鱼，小火炸。要炸透，酥脆的那种。最后炸两面金黄后，鱼用铲子撑起来，离开油锅，油中火烧，把鱼往里面一丢，再迅速捞出来关火。
2、裹的时候，不要把鱼丢面里滚，用手抠住鱼鳃，下面放个容器，把面糊从鱼头那里倒下去，倒慢一点，均匀一点。这边锅里烧着油，看着面糊快流到尾巴那里，赶紧抓起尾巴拉平鱼丢进油锅里。
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