小黄花鱼的家常做法 

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|2014-12-18 11:49
请都别理俄
|2014-12-18 12:09

酸辣小黄花

  主料:小黄花鱼、圆白菜土豆片、藕片茶树菇

  配料:盐、胡椒粉、食用油、姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮、黄酒、醋、白糖辣酱、鱼露、鸡精

  做法

  1. 小黄花鱼去头、内脏清洗干净,用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上

  2. 平底锅放油烧热,将小黄花鱼煎到两面金黄

  3. 另起锅,放入姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香

  4. 放入两勺郫县豆瓣,将萝卜片放入翻炒,倒入三个西红柿碎,倒入清水煮开

  5. 放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开,盖上锅盖小火炖20分钟

  6. 放小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱、鱼露再炖20分钟

  7. 最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。

黄花鱼

  糟香小黄花鱼

  原料:糟香小黄花鱼是选用优质海产的小黄花鱼,去头尾、内脏,清洗干净。然后,加 盐、 味精、 黄酒、 砂糖香料等腌渍。

  制法

  1、小黄花鱼开肚,去内脏,洗净。

  2、锅中加油烧至八成热,放入小黄花鱼炸至金黄色捞出。

  3、将炸好的黄花鱼放入 糟卤中,浸泡2~4小时后捞出,装盘即可。

  红烧小黄花鱼

  主料:渤海小黄鱼、葱、姜、蒜

  配料:花椒料酒酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒

  做法

  1、清洗小黄鱼

  2、葱切段、姜、蒜切片

  3、锅热后,倒入少许油,加入花椒煸出香味后,将葱姜蒜入锅煸香

  4、将小黄鱼放入锅中,加入料酒,如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒,同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒,加入水刚刚末过鱼即可(注意小黄鱼个小肉嫩,很容易熟也很容易被烧散,如果水太多了,烧的时间太长,鱼肉会变老失去口感),水开后,用中火,加入盐

  5、也就是10分钟左右,鱼就熟了,如果有香菜起锅时放上些就更好。

  酥香小黄花鱼

  食材明细:小黄花鱼 适量精盐料酒、白胡椒粉 黑胡椒粉 麻椒粉 植物油

  小黄花鱼经腌渍油炸后,肉质鲜嫩,表皮酥脆,椒香浓郁。

  做法

  1 小黄花鱼去内脏洗净,控水后倒入料酒。

  2 适量精盐。

  3 适量白胡椒粉,拌匀腌渍20分钟。

  4 小黄花鱼腌好后,洒上干面粉,要撒匀。

  5 锅里加油,油热后把小黄花鱼放入,小火炸至金黄。

  6 把炸好的小黄花鱼捞出,控油后复炸。炸好后捞出控油。

  7 在炸好的小黄花鱼上洒少许黑胡椒粉。

  8 根据喜好洒上少量麻椒粉即装盘。酥香小黄花鱼 -

  小贴士

  1、小黄花鱼要选用新鲜的。

  2、炸好的小黄花鱼复炸后更加酥脆鲜嫩。

  3、炸好的小黄花鱼根据喜好可以洒胡椒粉、芝麻盐等。