腊肉炒茶树菇怎么做
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|2016-11-15 09:33
House
|2016-11-15 09:43
中国老话说得好：“药补不如食补。”很多药食两用的食物本身就具有“养”和“疗”两方面的作用。在爱吃的菜中添点能保健防病的食材，保准又滋养又美味。
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
【茶树菇炒腊肉】
食材：干茶树菇、江西腊肉、蒜瓣、生姜、红辣椒、青辣椒;
步骤：
1、干茶树菇清洗一道，温水泡发，再清洗两三道，沥干水份备用;
2、湘西腊肉冷水下锅，水开后再煮一两分钟，捞出，不烫手后，切薄片;
3、蒜瓣、生姜分别切碎末;青辣椒、红辣椒去蒂洗净，切斜条;
4、坐锅，锅内加少量油，油热后，下入腊肉，小火煸至肥肉透明出油，盛出备用;
5、锅内留底油，再加少量油，爆香蒜末、姜末，下入青红椒，略翻炒;下入茶树菇，炒两三分钟，中途加少量盐调味;下入腊肉，淋一点生抽、老抽，再炒两三分钟即可。
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