茶树菇怎么做好吃
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|2016-11-16 22:06
冰柠檬
|2016-11-16 22:24
干煸茶树菇鲜脆爽滑，茶树菇独特的清香加上干煸的做法，味道都吸进茶树菇中。
方法一：
用料：
茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
干煸茶树菇.jpg
做法：
1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净;
2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味;
3、放入洗净去蒂的茶树菇;
4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖;
5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。
方法二：
茶树菇这种食材在我们自家餐桌上并不多见，但是市场上是可以经常见到的，茶树菇不仅营养丰富，而且有健脾止泻的功效，对降低胆固醇、抗疲劳、抗衰老效果非常好。
干煸是一种具有四川特色的烹调技法，用干煸的方法，将主配料的味道都吸收到茶树菇上，配上茶树菇特有的鲜香，让这道菜鲜脆爽滑，咸鲜适中，非常好吃。如果有时间不妨在家试试这道菜，给您的餐桌增加一点不同的口味。
【今日食材】
茶树菇1斤
【今日辅料】
葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒8根、花椒粒、芹菜、盐、糖、椒盐、芝麻
【准备工作】
1、芹菜洗净，控干水后切寸段;
2、葱切段、蒜切片、姜切丝、干辣椒斜切成丝;
3、用剪刀把茶树菇根剪掉，用清水洗净，控干水后将茶树菇如果长的话可以改刀切成两段备用;
4、锅内加入水烧开后放入茶树菇焯水，大火焯3-4分钟后加点盐、色拉油，烧开关火;
5、将茶树菇捞出、过一次凉后不烫手即可，控干水份备用;
6、在控干水的茶树菇上撒一把干淀粉，拌匀。
【制作要点】
1、锅内放油，烧到5-6层热(锅内微微起烟)
2、把茶树菇零零散散放入锅里炸，茶树菇刚入锅，泡沫比较丰富，炸到泡变少了，茶树菇变得酥脆，捞出倒入盘里，多余油倒出留少许底油;
3、锅里放入花椒粒炒出麻香味道时，
放入干辣椒，煸炒;
4、干辣椒煸炒至暗红色时，放入葱、姜、蒜爆炒出香味;
5、放入芹菜翻炒，倒入炸好的茶树菇，撒入椒盐(或盐、味精、糖)翻炒均匀，出锅装盘，撒点芝麻即可。
【伟诗心得】
干煸茶树菇这道菜基本上能吃辣的人都可以，如果上呼吸道感染，可以不放辣椒、花椒。干煸，不需要加水、加汤、要不停的翻炒，蘑菇菜肴本身有的自己鲜香，不需要特殊的东西，借助麻辣，增加人们的食欲**人们对这种口感的喜爱和依赖性。
这道菜虽然需要过油，但在煸炒过程中放入了芹菜、洋葱，这些粗纤维食材可以有效抑制身体对脂肪的吸收。
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