农村烫面饼的家常做法
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|2018-04-13 21:53
希希SHERRY
|2018-04-13 22:16
今年正月初二农村老家拜年，早上吃的早餐有；老母鸡汤下面条、老母鸡汤泡家常锅巴、香鸡蛋、年糕下白菜、包的荠菜饺子都是早上吃；很方便。我们去农村吃的鸡是自养土鸡；炖汤十分香而鲜，蔬菜是父母自种的有机蔬菜；农家肥，不用化肥不打农药；不错，回老家的感觉真幸福。只可惜，也只能待到初五；回城里，初六要开张做生意了。以上图片①野生黄鳝②土鸡老母鸡③水阳鸭脚包，鸭翅，自家腌制腊香肠。④自家养鳙鱼(胖头鱼)这都是从农村老家带回来的，还有蔬菜；等退休了到农村去养老，空气清新；能吃到环保新鲜菜，家禽自养；多美好！
不知明距
|2018-04-13 22:11
因为父母亲是河北人，喜欢吃面食，尤其是烙饼，父亲喜欢吃烙饼卷小葱，妈妈在家里经常做者达道面食，所以我们家里经常有烙饼吃。在老家农村都是用大锅来烙饼的，用柴火烙出的饼尤其好吃，那时每次做烙饼通常都会做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那么多一是因为家里人多，再一个是因为烧柴火不方便，边烧火、边擀、边烙饼一个人很是麻烦，不像我们的液化气或天然气用起来方便。现在有了电饼铛，使用起来更方便了。这种河北烙饼本身并没有咸味，表面是不刷油的，拿在手里很干爽，可以作为主食搭配菜肴来吃，也可以卷着酱牛肉、酱肘子、咸鸭蛋、或抹上甜面酱夹小葱，也可以卷着炒好的蔬菜吃，还可以切成丝用来炒或焖着吃，吃法很多样。妈妈烙饼都是用冷水和面，烙好的饼现吃口感很好，但是剩下来下一顿再吃就会变硬，我的做法是经过了改良，用半烫面来做，这样既保持了死面Q的感觉，又会很柔软，剩下来也不会变硬。下一顿吃的时候，再烙热就可以了。材料 面粉500克，开水140克，凉水160克，植物油少许 做法 1、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好。4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。小诀窍 1、较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面。2、烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了。
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