自己在家如何做大盘鸡好吃
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|2017-11-29 04:45
小小雨点滴
|2017-11-29 05:12
新疆大盘鸡所用的材料：1、整鸡一只,4斤左右,洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆三、四（2斤左右），把土豆去皮并切成块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、彩椒5、6个(青椒也可，主要起调节菜色的作用)，切成大小差不多的斜块；4、红色干朝天椒一把（鸡的辣味由朝天椒的多少决定，视自己口味放多放少），生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、大料、味精、咸盐、酱油、料酒、豆瓣酱备用，啤酒1瓶；5、皮带面。新疆大盘鸡烹饪步骤：1、把油倒入锅中，等油微热将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色，且有沫浮于油上；2、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，加入少许酱油，继续翻抄至鸡肉上了均匀的糖色，将鸡盛出；3、洗净锅后再到入油，油热时按顺序先后将花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、葱段下锅，抄出香味后放入刚上好糖色的鸡块，加少许料酒一起翻炒，直到锅中没有水份；5、加入豆瓣酱，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；6、倒入越三分之一瓶啤酒在锅中，并烧开；7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，再到入约四分之一瓶啤酒，先用大火炖3、4分钟，然后用小火炖10多分钟；8、等土豆炖软时，大火收汤（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可），放入切好的彩椒（青椒）、大葱翻抄；9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要扯得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。再加两个素菜或是凉菜，就是美妙丰盛的一餐了。
牛芘糖
|2017-11-29 04:58
1、三黄鸡切块，芹菜切段，西红柿和尖椒切块，土豆切粗条（食指粗细）、半汤勺番茄酱，蒜瓣一头，擀好的面片 2、锅内放油、葱姜蒜爆锅，将鸡块放入，爆炒2分钟，加入生抽，鸡精，盐、番茄酱，翻炒均匀后，加入开水，放花椒粒，大料，炖20分钟，放入土豆条，炖5分钟，放芹菜、尖椒收汤（不要收的太干）3，在炖鸡的时候，开始煮面片，将煮好的面片过凉后放到盘子里 4、将炖好的鸡块放到面上，就可以了。
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