法式鹅肝的做法大全
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|2017-11-28 23:57
信息时
|2017-11-29 00:15
法国鹅肝酱煎鲜贝原料：法国鹅肝酱3片、鲜干贝6粒、芦笋6支、洋葱100克、红萝卜30克、洋葱20克。做法：1.鲜贝略泡冰水急速冷却，取出，在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面变黄，上盘。2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。3.取出鹅肝酱略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。
男人毒药
|2017-11-29 00:11
法国鹅肝酱煎鲜贝原料：法国鹅肝酱3片、鲜干贝6粒、芦笋6支、洋葱100克、红萝卜30克、洋葱20克。做法：1.鲜贝略泡冰水急速冷却，取出，在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面变黄，上盘。2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。3.取出鹅肝酱略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。
吃醋心酸i
|2017-11-29 00:06
法式鹅肝鹅肝，是法国的传统名菜，它与松露、鱼子酱并称为\"法国三大名菜。在法国，人们说：不会做鹅肝就不配称为法国大厨，可见鹅肝在法国美食中的重要地位。据说肥鹅肝的做法源自**，后传至法国、意大利和匈牙利等地。法国有世界最富盛名最顶级的法式鹅肝，尤以法国西南部Perigord出产的最好。这里有专门饲养肥鹅的农场：当鹅只出生后3个半月，便被运送到农场里进行为期20天的\"特别饲养。而且在这段时间，农场内会有专人用混合了麦、玉米、矿物质和维生素的饲料，以\"填鸭式\"的方法喂养鹅只，并用围栏圈定鹅只的活动范围，使其运动量大大减少，让身体所吸收的过量热能全部转化为脂肪，并积存在肝脏内，生成\"脂肪肝。鹅经过20天的暴饮暴食，体重可达到5.5公斤时，这时人杀鹅取肝，并把鹅肝新鲜原只入罐或制成鹅肝酱产品运往各地。一般而言，每个鹅肝约重500~800公克，不过据说最大的鹅肝可重达2公斤。
爱永不放弃
|2017-11-29 00:06
1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。2.将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。4.奶油加入蒜和黄油，慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。味之享：口感浓重，充分体现了鹅肝的诱惑，伴以营养丰富的黑菌、松茸及美味的蒜味奶油，是冬季的进补佳肴。
水妖卡卡
|2017-11-29 00:03
材料鹅肝、红苹果、混合生菜、草莓、食用金箔纸、牛奶、奶油、盐、胡椒、白酒制作(1)鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱后，用白酒、盐、胡椒腌渍一天。(2)将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却，批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内。(3)红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和。(4)鹅肝酱旁放生菜，上面放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可。备注：鹅肝血水要浸清。
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