爆炒牛肉丝怎么做好吃法
浏览（2915）
|2017-11-15 19:55
三毛记
|2017-11-15 20:22
吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢！小编今天给大家讲解爆炒牛肉丝的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦！
小黑inblack
|2017-11-15 20:17
食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。小苏打法：切好的牛肉片（丝），放入小苏打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纤维疏松。肉质软嫩。
听海音
|2017-11-15 20:11
胡萝卜爆炒牛肉丝，怎么做胡萝卜爆炒牛肉丝才好吃？
清爽爽
|2017-11-15 20:10
小炒牛肉的做法，详细图解小炒牛肉家常做法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会您怎么做小炒牛肉、如何做小炒牛肉营养又好吃。
八星报喜
|2017-11-15 20:09
青椒爆炒牛肉的做法，详细图解青椒爆炒牛肉家常做法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会您怎么做青椒爆炒牛肉、如何做青椒爆炒牛肉..
希希SHERRY
|2017-11-15 20:05
爆炒牛肉的做法，学会了怎么做爆炒牛肉。查看关于爆炒牛肉的用料、做法步骤、注意事项等信息，以及用什么菜和爆炒牛肉搭配。
心形孔明灯
|2017-11-15 20:04
饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题，有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知，先从青椒爆炒牛肉家常的做法_青椒爆炒牛肉做法怎样做好吃开始了解吧~1....
乖乖的妈
|2017-11-15 20:02
爆炒牛肉丝的吃法,很喜欢吃牛肉，无论是大块的红烧牛肉，细小的爆炒牛肉，还是嫩滑的水煮牛肉，都是我的最爱。不过对我来说，烹饪牛肉难度还是比较大的。
yuki85
|2017-11-15 20:00
食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。小苏打法：切好的牛肉片（丝），放入小苏打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纤维疏松。肉质软嫩。
时尚追随308
|2017-11-15 19:56
怎样炒牛肉才能鲜嫩1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；5、用高压锅压；6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。
炒牛肉丝二法①炒牛肉丝时，要想炒得嫩，可先在牛肉丝中下好佐料，再加上2～3匙生油拌匀，腌20～30分钟，然后用旺火速煸，煸好迅速出锅。②质地较硬的牛肉丝，在烹调前，用加有少量小苏打的清水浸泡几分钟，捞出控干，再上浆烹调，就会变得嫩口。怎样炒出滑嫩的肉丝1、炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。2、要斜着切丝。俗话说：“横切牛羊，斜切猪。最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。3、给肉丝上浆。加适量淀粉和水，会使肉丝表面有一层保护膜，而且水会渗透进肉丝，使肉丝炒出来嫩一些。所谓嫩，也就是炒出来的肉丝里还含有水份。因此锁住水份是很重要的。加一些熟油，可以使肉丝幼滑一些。
上浆时要注意的是：在肉丝里加淀粉和水，要控制量的多少，要正好使淀粉水裹住肉丝，不能让淀粉水溢出来，否则会在煸炒肉丝时有炒糊了的感觉。因此淀粉不要加太多，水要一点一点慢慢加。4、掌握好火侯。火要旺一些，让肉丝在短时间内煸熟。
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