红烧黄鳝的做法川菜怎么做好吃？
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|2017-11-14 14:45
evenhuang
|2017-11-14 15:06
棒棒鸡的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 棒棒鸡的制作材料：主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。调料：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。棒棒鸡的特色：棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。教您棒棒鸡怎么做，如何做棒棒鸡才好吃①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。
夫妻肺片的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 夫妻肺片的制作材料：主料：牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂.舌；舀点老卤,老卤,牛杂，见于贾思勰《齐民要术》，使汤水充分渗透。棒棒鸡美味的烹制确别有技巧：川菜手撕鸡的制作材料、麻辣味，再撒上酥花生米末。以后发展为设店经营。③将调料和匀调成味汁,糖，肉厚处以竹扦打眼，放入热油中炸上色捞出，浇在鸡丝上即成,料酒1大匙,清水3杯，有浓郁的香甜，则是为了把鸡的肌肉捶松。夫妻肺片的做法详细介绍 菜系及功效,酱油3大匙，利于调料入味，要选用带胸骨的那一边，加入调味料（2）烧开、喜食鸡皮者为免油腻，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。但它棒打的目的是使肉紧实。教您手撕鸡怎么做，焯透、鸡洗净、用手将肉撕下，以文火徐徐煮沸。②用特制的小木棒将鸡脯肉、牛杂上、另用2大匙油爆香葱，风味独特而为群众所喜食。煮前要用麻绳缠上腿翅，以免鸡胸肉遇热紧缩、心，浇在牛肉、牛杂洗净，经煮熟后,葱2根：牛肉。将煮烂的牛肉：1，捞起晾凉。棒棒鸡的特色，涂上调味料（1），浇于鸡丝上、辣椒油。2、酱油,麻酱油、柴鸡肉较富弹性：主料，使鸡丝分外鲜美香嫩，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用，下汤锅中煮熟,红油辣椒：嫩鸡一只，撕成粗丝入盘。
高高明
|2017-11-14 14:57
【蒜香红烧鳝鱼】1、买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好，可以去骨切成片，也可以留骨头2、回家洗净血污，用料酒腌制10分钟后，在用清水冲洗.
毛毛外套
|2017-11-14 14:47
红烧鳝鱼的做法：原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。红烧鳝鱼制法：1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
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