正宗上海家常葱油拌面需要哪些材料？
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|2017-11-09 08:55
pennygogo
|2017-11-09 09:01
葱油拌面的做法材料主料：新鲜切面，京葱葱白，小香葱，大蒜，肉丝（加上海米更好）配料：油，酱油，糖，黄酒，鸡精，高汤或水做法1、京葱的葱白切丝，香葱切段，大蒜拍扁切片。2、将油倒入锅里，开小火，放入葱白丝、香葱段和蒜片，慢慢炸至葱白变透明、葱段颜色变深即可。此过程一定要小火，需要时间也很长。让油一直保持不开的状态，慢慢熬制。3、捞出葱段，将油倒在碗里备用。4、酱油肉丝：锅内留一些葱油，改大火，放入肉丝煸炒至肉丝变白后加入2勺生抽、1\/2勺老抽、1勺白糖、1勺黄酒，再加入少许高汤或者水烧成汁后关火加入少许鸡精。5、将鲜切面煮熟，煮得稍微硬一点即可。6、将煮好的面捞出沥干水分，加入1勺葱油，将面拌匀，淋上酱油肉丝，撒上葱花即可。
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