做葱油拌面要用什么面粉？按什么比例调的？
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|2017-11-08 23:05
方正俊俊田
|2017-11-08 23:28
【葱油拌面】1、京葱的葱白切丝，香葱切段，大蒜拍扁切片2、将油倒入锅里，开小火，放入葱白丝，香葱段和蒜片，慢慢的炸至葱白变透明，.
发如雪__
|2017-11-08 23:11
拌面可以用北方白面、荞麦面、鸡蛋面、阳春面、面筋、挂面等各种面都可以。葱油拌面制作方法：原料:食用油200ml、葱适量、老抽100ml、生抽100ml、糖50克、挂面一匝。做法：1、把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5，如根据油的量来定200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50克。2、小葱洗净，切掉葱白部分，绿叶部分切成长段。3、热锅温油，放入葱段。4、用小火慢慢的熬成焦黄。5、葱油熬好之后，转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀。转中火烧至锅中起泡，马上端锅离火，用铲子不停的搅拌锅中的葱油，直至葱油完全变成液体，再放在锅上用小火稍微熬30秒即可，这里要不停的搅拌。6、成品的葱油。7、取干净的锅，加水烧至沸腾，加入鲜面条煮30~40秒立即捞出。然后淋上葱油，搅拌即食。拌面是由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)故名“拌面”。拌面俗称拉条子，是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品。加入佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是**尔族和**等民族的拉条子别有一番风味。
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