冬季菜谱大全家常菜
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|2017-11-08 06:59
哨牙珍1
|2017-11-08 07:20
家常菜谱是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。特点 家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。方法简单，味道鲜美 夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以 番茄炒豆腐 是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。
红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝、松子猴头、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。常用的几种调料:盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜、蒜等。家常菜谱做法 家常豆腐 材料:北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做法:1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 4、下肉片炒开，加生抽、料酒 5、下煎过的豆腐同炒 6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味 清炒藕丝 做法:1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用;2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块;3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖;4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精(不放也可)，炒匀即可。5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可
梅菜扣肉【主料】五花猪肉700克，梅菜100克。梅花扣肉【调料】植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。【作法】(1)将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。(2)炒勺倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。(3)将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。(4)将梅菜洗干净切碎。
梨花似雪
|2017-11-08 07:18
冬天食谱之－萝卜炖牛肉名称 萝卜炖牛肉标签 北京菜、冬季养生调理、贫血调理、补血调理、健脾开胃调理、菜品分类 原炖调味类型 咸鲜味主料：白萝卜 450克 牛肉（瘦）100克调料：大葱 15克 姜 15克 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 2克 八角 3克 花生油 40克 各适量口感 质地软烂，醇香清鲜。制作方法1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
制作提示 本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。名称 葱爆羊肉 标签 家常菜、单身食谱、气血双补调理、补虚养身调理、冬季养生调理 菜品分类 葱爆 调味类型 葱香味 主料：羊肉(后腿)150克 大葱 150克 调料：植物油 25克 香油 5克 酱油 15克 大蒜 15克 料酒 10克 醋 5克 姜汁 5克 各适量 口感 肉嫩，略带葱香味。制作方法 1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。3、蒜去皮洗净剁成蒜米。4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。制作提示 此菜可配食火烧。
健康提示 1.羊肉补气养血，温中养胃。2.羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。3.此菜中补益气血，适于体弱者食用。
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