济南九转大肠最正宗的饭店在哪里？
浏览（14512）
|2017-11-07 00:25
时尚追随者305
|2017-11-07 00:52
老牌鲁菜馆，我吃最好吃的在 雅士居。
七里沉香
|2017-11-07 00:49
春江饭店的九转大肠性价比不错。
旺旺小花
|2017-11-07 00:47
原料：猪大肠3条（重约75O克）。辅料：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤，精盐。做法：1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。2、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧对，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜未即成。“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。从此“九转大肠”一菜便驰名全省，成为山东最著名的菜肴之一。清光绪年间，济南的九华林酒店在制作肥肠时，先将猪大肠洗净煮烂，加调料制成红烧大肠，很受欢迎。后又在烹饪方法上做了些改进，使其味道更加鲜美。一些文人雅士食后，感到此菜确实独特，为取悦店家喜“九”之癖，又见厨师精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
痛爱一生
|2017-11-07 00:46
你好没错，你说的那家店是“兴泉大酒店”，花园路那家是济南的总店就在花园路和二环东路十字路口的西南角你可以坐11，30，118，138路到“洪家楼”下车，如果是从东面来的话马路对面就是；如果是从西面坐车来的话，下车后向前步行100米路南就是酒店是一座粉红色的大楼
忆榴莲
|2017-11-07 00:42
九转大肠是著名鲁菜 一般鲁菜馆都有的吃 不过说实话 现在正宗的鲁菜馆都不多了 好多叫鲁菜馆的都不正宗了 实在想吃的话 去济南饭店吧 鲁菜做的还可以 经四纬六路240号不过也有一段时间没去了 他那的菜品质量也在下降 另外聚丰德（大观园东南方向，经四纬二往南100米）应该是鲁菜百年老店可以去尝试一下 不过我没去过 不知怎样小吃去芙蓉街尝尝就好 别当真 济南特色小吃基本上已经全部失传了油旋现在已经变味了草包包子服务越来越差了孟家扒蹄生意倒是一直都不错黄河鲤鱼可以尝尝 荷叶粥可以喝一下
天际云端
|2017-11-07 00:38
春江饭店，在解放路有家挺不错。
ui0111
|2017-11-07 00:34
鲁菜经典，不过现在普通的地方做得也不错，芙蓉街有个鲁菜做的都不错
楸兲de枫
|2017-11-07 00:31
燕喜堂不错。还有春江饭店。都是老字号了。
新新浪
|2017-11-07 00:26
美食天下通过图文并茂的方式，手把手教你九转大肠如何做才美味，并详细说明九转大肠烹制所用佐料时间和窍门，包括九转大肠营养价值和最适宜食用方法等揭秘。
sukihu
|2017-11-07 00:25
春江饭店或是位于窑头路西段的城南往事济南主题餐厅。在就是小城故事和上好人家济南菜馆的鲁菜也很不错，他们的九转大肠很好吃，糖醋鲤鱼感觉不如前两家地道。至于价位，除了城南往事少贵些，其他基本差不多。
TOP问题
TAG推荐