自制鸡蛋豆腐用生豆浆还是熟豆浆
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|2017-11-05 22:50
琛事重重
|2017-11-05 23:13
日本豆腐它主料是鸡蛋，我们的豆腐主料是黄豆。工厂怎么做的我没进去看过，但在家要按工厂的做法也不现实对吧？楼上老兄说到凝固剂，其实到处有卖盐卤、石膏、葡萄糖内脂这些都可以点豆腐，只不过食品添加剂的商店都是整包装卖的，你家里用一点点犯得着买一大瓶吗？十年不定用得完！哦，还有你上淘宝可以买分装的几克几十克的凝固剂哦~现在蛮流行自己在家做豆腐脑。扯远了，本人学化工的，但喜欢做饭。在家做豆浆的条件有吧？如果可以做豆浆的话，有一种方法你可以试试的，不用凝固剂。
制作方法：1、用豆浆机做豆浆！这个不细说了。只是豆要放到允许的最高刻度，就是说豆浆越浓越好。外面买的豆浆么，我妈说是三颗黄豆一缸水，夸张了，但意思咱都懂。2、滤出豆浆，晾凉。我的豆浆机是自动煮熟的，你的如果要自己煮，那么煮好再晾凉。3、打鸡蛋液，打匀。4、把鸡蛋液打入豆浆里；参考：每500ml的豆浆加4个鸡蛋（差不多半斤吧），轻轻的搅拌，让豆浆和蛋液混匀，就成了豆腐液了 5、把搅拌后的豆腐液倒入可以加热的盒子或者碗里；蒙上保鲜膜或者盖上盖子防止水蒸汽渗入影响豆腐的品相；然后放入蒸锅里隔水蒸20至30分钟，出锅后晾凉后就成功啦！话说自己做的豆腐呢到底不如买来一支一支的日本豆腐好吃，不过呢没有添加剂对不对？而且新鲜呀放心呀~总之可以试试嘛，大不了当豆腐脑吃好了！
可爱酢pwqoc
|2017-11-05 23:11
豆浆和鸡蛋做成豆腐的方法：1.黄豆提前浸泡一晚2.将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆3.过滤掉豆渣，放凉待用4.将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛6.将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜7.锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可
分开吧
|2017-11-05 23:07
可以同时吃。只要只要两者都彻底加热，破坏了其中抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆制品和鸡蛋并不相冲，豆腐脑和鸡蛋，或者豆浆和鸡蛋只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆腐脑与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。豆腐脑来源于大豆(黄豆、黑豆)。所以，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被破坏，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。只要彻底加热，就可同时使用！
keiki5
|2017-11-05 23:05
病情分析：您好：鸡蛋和豆浆不能同吃，是因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，这种物质能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。豆腐和鸡蛋可以同吃，因为豆腐是经过加工，不含有胰蛋白酶抑制物。指导意见：建议：你可以同时吃鸡蛋和豆腐，不要有什么担心，但是任何一种食物都要适可而止，不要过量。祝你好运。
時光似沙漏
|2017-11-05 22:56
鲜味鸡蛋豆腐主料：黄豆1杯，鸡蛋4个调料：生抽一勺，水适量，虾皮1小把，小葱2根步骤：1.黄豆提前浸泡一晚。2.将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆。3.过滤掉豆渣，放凉待用。4.将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛。5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛。6.将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜。7.锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可。
huihiu1
|2017-11-05 22:51
问题分析：豆制品和鸡蛋都是营养很丰富的食物，它们之间没有什么相克的关系，是可以在一起吃的。意见建议：豆制品和鸡蛋可以一起吃，但是必须要烧熟了才能吃，因为豆制品和鸡蛋中有抗营养素成分，煮熟后才能被破坏，否则会影响营养物质的吸收。
天空一够云
|2017-11-05 22:51
将二者搅拌在一起，调匀，再在蒸锅内蒸熟。我想这样就可以了。
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