正宗蒜蓉辣椒酱的做法有哪些？
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|2017-11-05 21:05
藏不住的美
|2017-11-05 21:26
前言一直喜欢吃辣椒酱，不过，又很担心超市里面的辣椒酱会放很多的食物添加剂和防腐剂，便和一位亲戚的长者学会这这个蒜蓉辣椒酱，很好吃，还特别特别的放心。尤其是制作方法也不是很难，自己试了一次，还很不错。和网上大部分的辣椒酱的做法有些一同，不用放置一个星期发酵之类的，做好了可以直接食用。这次已经是第二次做了，很好吃，打算一直这么做下去，以后都不用去超市买了。材料主料：红辣椒500g、大蒜300g；辅料：橄榄油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、韩国大酱20g自制蒜蓉辣椒酱1红辣椒洗净，晾干2将辣椒籽去除，切成小块，剁碎3剁碎的辣椒放入大碗中，放入适量的盐。4打算用blender打碎，待用5锅中放入适量的橄榄油，烧热6将剁碎的辣椒放入锅中，翻炒，要一直搅拌，同时加入适量的盐和糖，直至，锅中的辣椒汁几乎没有。7加入一汤勺的韩国大酱，继续翻炒，加入鸡精8最后，加入打碎的大蒜末，继续搅拌翻炒，直至粘稠。同时可以一边搅拌一边自己根据自己的口味习惯加入盐和白糖9直至锅中没有酱汁，关火，冷却，便可以使用小贴士我加的是韩国大酱，颜色比较暗，如果大家用黄色的豆酱代替，估计会后的成品的颜色会很好看；另外，第7步骤，加入的大酱量，完全是根据自己个人的口味，不过，在这里，不建议加太多，不然的话，会覆盖一些蒜蓉的味道；最后，加入蒜蓉一起翻炒的同时，一定要根据自己的口味加盐和糖，我第一次做的时候糖就加多了一点点，如果大家喜欢吃稍微甜一点的辣椒酱，便可以适量的多加一些，完全是依人而异。
Yaya阳阳
|2017-11-05 21:21
前言在我们家蒜蓉辣椒酱特别受欢迎，可以用来炒饭，炒菜，做蘸料，还可以用来拌面吃，这次我做的这款是中辣的，不是特别辣，如果喜欢再辣一些，可以加一把指天辣下去。材料主料：辣椒2000g、蒜头600g、韩国辣椒粉100g；辅料：油500g、盐适量、白糖70g、白醋100ml自制蒜蓉辣椒酱1辣椒洗净，晾干。2蒜头剥衣。3把蒜头剁碎，剁好待用。4把辣椒剁碎，剁好待用。5热油锅。6待油烧热后，把剁好的辣椒倒入锅里，翻炒七八分钟。7随后放入剁好的蒜蓉。8不停地翻炒，炒20分钟左右。9接着加入100ML白醋。10再放入适量的盐，盐可以放多一点。11放入白糖。12放入韩国辣椒粉，再接着翻炒，炒至较稠状态即可。13炒好后待辣椒酱的温度降至室温，就装在密封罐里存放，最好能放在冰箱里。小贴士1.辣椒和蒜头尽量剁碎一些。2.炒的过程中一定要不停地翻炒，这样不容易糊，而且也炒也均匀。3.我在做的时候没有称盐的分量，放的时候可以试一下味，辣椒酱稍微咸一点的话会比较耐放。4.家里如果有糖尿病患者,可以不要放糖,我妈妈血糖偏高,所以我就另外做了一瓶没有放糖的,也非常好吃。
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