广东正宗扣肉怎么做？
浏览（3011）
|2017-11-03 17:50
藏不住的美
|2017-11-03 18:17
1、大块五花肉（像你拳头那么大，那么方）热水漂洗,放开水里煮至熟烂；2、炒菜锅里放油加热，再把肉汤里捞出来的五花肉放到油锅里炸至外层焦黄；3、捞出油锅里的五花肉到一个大碗里，马上倒入酱油，只听见“吱吱”的五花肉吸酱油的声音，酱油不用倒很多，均匀浇到肉的每一处，然后用勺子翻动肉块使肉块更均匀地沾上酱油，泡半天；4、洗梅干菜，洗净后把泡肉的酱油倒入梅干菜中，然后放入一些调味料比如盐，搅拌，再把肉切成一指宽的大片（如果你能切得更薄当然更好）放入大碗中，用调过味的梅干菜把肉盖住，放入蒸锅里蒸，蒸一个小时就可以拿出来吃了。
肥小雅
|2017-11-03 18:00
梅菜扣肉的常见做法主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
weiweidd
|2017-11-03 17:51
等汁挥发得差不多。再转小火烧二、四汤匙白糖。2 然后把切好的五花肉倒入炒锅里。三十分钟左右，这也叫炒糖色，烧热，接着不停地用炒勺搅动、冰糖，加大火收汁，开吃，放三、料酒，变成红棕色的糖液。4 装盘，烧开，炒均匀，使每块肉都沾上糖色3 接着加酱油，转小火、盐少许、生姜1 首先是将炒锅洗干净。
TOP问题
TAG推荐